Pizzaïolo / Pizzaïola

AU SEIN DU RENOMA CAFE 32 avenue George V, 75008, Paris.

- Le pizzaïolo est en charge de la réalisation des plats de la carte d'une pizzeria : les pizzas classiques et élaborées, les entrées et les desserts, et les recettes de pâtes fraîches et de bruschetta.
- Selon l'organisation de l'établissement, il fabrique les différentes pâtes à pizza utilisées (pâtes levées, pâtes levées composées, pâtes « traiteurs »), ou les reçoit de son fournisseur.
Il prépare les garnitures simples (tomates, les différents fromages, les herbes aromatiques) et les garnitures élaborées (les sauces d'accompagnement, les fruits de mer, charcuterie, légumes), assure le pétrissage et la panification de la pâte, effectue la mise en place de la garniture puis la cuisson de la pizza.
- Il est également en charge de l'élaboration des plats de pâtes fraîches et de leur garniture d'accompagnement, des entrées et des desserts, élaborées le plus souvent selon les recettes italiennes classiques.

Ses qualités principales :
- Bon cuisinier
- Bonne capacité à travailler en équipe
- Rapidité d'exécution
-Supportant la chaleur qui règne derrière les fours à pizza rendant difficile le travail du pizzaïolo
- Connaissance des règles d'hygiène en vigueur

Horaires : 40H Travail en journée

Compétences

• Techniques de tournage de pâte à crêpe - Exigé
• Réaliser une garniture alimentaire - Exigé
• Cuire une pizza au four - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Salaire selon experience