Pizzaïolo / Pizzaïola

Restaurant pizzeria sur Aix en Provence centre recherche son nouveau pizzaiolo h/f.
Experience obligatoire, toute candidature sans experience ne sera pas traitée.
Une formation en interne est possible pour l'apprentissage dans le travail de la pizza avec haute hydratation (l'établissement propose de la pizza napolitaine méthode biga avec 70% hydratation minimum) donc travail de la pâte entièrement à la main.

Les taches seront les suivantes :
- élaboration du pétrin selon le strict protocole mis en place au restaurant
- élaboration des pâtons (découpage, pesage et boulage)
- élaboration des pizzas selon les recettes et cahier des charges du restaurant
- respect des normes HACCP

Horaires : 42H Travail en journée

Compétences

• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Conduire une fermentation - Exigé
• Former une pâte à pizza - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2400,00 Euros à 2900,00 Euros sur 12 mois