Pâtissier-traiteur confirmé H/F-FEUILLETTE

Dans le cadre de l'ouverture début septembre 2023 d'une nouvelle enseigne Feuillette sur la Métropole Toulousaine à Fenouillet nous recherchons un Pâtissier-Traiteur Confirmé H/F. Celui-ci contribue à l'amélioration des process de production afin de gagner en productivité et garantir la mise en conformité. Il supervise et participe à la fabrication des gammes de produits Feuillette. Il est en mesure de pallier tout problème technique par sa connaissance des processus, des organisations et des outils afin d'assurer une qualité parfaite du produit fini. Il veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise, de la propreté de son laboratoire par un respect de l'entretien quotidien.
Plusieurs postes à pourvoir.

VOS MISSIONS :
Gestion de la production :
- Participer à la production quotidienne
- Superviser le métier de Pâtissier-Traiteur par ses connaissances techniques
- Maîtriser parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette et processus associés à l'activité du laboratoire Pâtissier -Traiteur
- Gérer le bon fonctionnement du matériel et être en capacité d'apporter des réponses sur les différents problèmes de qualité liés à des dysfonctionnements éventuels
- Assurer la mise en place des vitrines en appliquant les règles de merchandisage
- Être le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne par son implication quotidienne et sa maîtrise dans la réalisation des gammes pâtissier-traiteur
- Assurer la mise en place et le suivi de nouvelles gammes de produits
- Réaliser les commandes et contrôler les livraisons
- Réaliser les inventaires
- Suivre la mise à jour des fiches production, les communiquer auprès de l'équipe
- Être le garant du respect des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire
- Veiller à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail
- Réaliser une présentation soignée.

Encadrement :
- Vérifier le bon suivi de l'application des fiches techniques et des méthodes de travail propres à l'entreprise
- Encadrer et former les nouvelles embauches, les apprentis
- Accompagner les employés et les apprentis de l'équipe Pâtisserie-Traiteur dans les process et transmettre ses connaissances métier
- Participer au recrutement du personnel en Pâtisserie-Traiteur
- Veiller à l'utilisation de l'extranet
- Assurer la bonne communication entre la vente et la production pour satisfaire le client
- Dynamiser ses équipes et répartir les tâches du pôle en fonction de l'activité
- Assurer le lien entre ses équipes, et les autres Pôles par ses remontées d'informations.

PROFIL RECHERCHE
Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits, curieux des nouvelles tendances de consommation et vous aimez le travail soigné.
Vous partagez nos valeurs humaines et êtes à l'écoute de vos collègues et de vos managers pour partager cet esprit d'équipe.
Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la pâtisserie et de la cuisine, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier. Diplômé(e) du CAP ou BEP Pâtisserie ou issu(e) du secteur de la restauration, de l'hôtellerie ou des métiers de bouche, idéalement avec une mention complémentaire « cuisinier en dessert », vous justifiez d'une expérience d'au moins trois dans ce domaine. Vous êtes motivé(e), vous aimez les challenges et vous recherchez des opportunités d'évolution professionnelle.

Avant l'ouverture, afin d'acquérir le savoir-faire Feuillette, vous suivrez une formation de 3 semaines au sein d'une boulangerie Feuillette du réseau (Salaire et frais de déplacement pris en charge par l'entreprise).

AVANTAGES : repos 2 jours/semaine, week-end en roulement, heures nuits majorées, primes fins d'année et exceptionnelles, mutuelle d'entreprise, carte professionnelle (-30% sur produits Feuillette hors promotion).

Horaires : 35H Travail en horaires fractionnés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Préparer des plats traiteur - Souhaité
• Confectionner des pâtisseries - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.