Pâtissier tourier / Pâtissière tourière

Vous savez préparer et fabriquer et pétrir les pâtes qui serviront à la confection des viennoiseries, pains spéciaux, tartes, gâteaux et préparations salées.Vous aurez la responsabilité de préparer toutes les pâtes, à destination des viennoiseries, des tartes, des feuilletés salés et sucrés, d'appliquer les techniques de tourage, de détaillage, de fonçage.

- Connaissance des matières premières et maîtrise des gestes techniques sont donc indispensables au quotidien.
- Entretien du laboratoire obligatoire.
- Horaire : Travail du matin / Jour de repos mardi et jeudi.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Confectionner des viennoiseries - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Selon l'expérience.