Pâtissier / Pâtissière

LA FEE SYLDA, recrute un pâtissier(ère) qui aura pour mission la fabrication des produits de pâtisseries destinés à la vente telles que les viennoiseries, entremets, confiseries, chocolats, gâteaux..

Vous êtes capable de :

- Confectionner des viennoiseries, pâtisseries ;

- Peser la farine et les produits annexes selon les règles ;

- Préparer les mousses, les fonds de tarte ;

- Mouler les pièces ;

- Posséder la technique de sculpture ;

- Doser et mélanger les ingrédients culinaires ;

- Effectuer le montage et la décoration des pâtisseries ;

- Entretenir l'espace vente ;

- Suivre l'état des stocks ;

- Réceptionner et contrôler les marchandises en respectant les procédures du "Plan de maîtrise sanitaire" ;

-Appliquer les règles de stockage et conservation des produits selon leur nature et leurs caractéristiques (rotation, DLC...) ;

- Effectuer la conservation et le conditionnement des produits de pâtisserie ;

- Respecter les procédures liées au nettoyage, à la désinfection et au rangement des équipements et locaux (plan de nettoyage ) ;

- Assurer la traçabilité des ingrédients et le contrôle des dates de péremption des ingrédients.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Calcul de quantité - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Confectionner des pâtisseries - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Exigé
• Confectionner des viennoiseries - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Organiser, aménager un espace de vente - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1850,00 Euros à 2300,00 Euros sur 12 mois