Pâtissier / Pâtissière (H/F)

Pâtisserie fine artisanale reconnue pour la qualité de ses produits proche de Bayonne (Ondres - 40) et composée de 2
boutiques.

Sous la responsabilité d'une chef de production, au sein d'une équipe vous aurez en charge la réalisation de nos produits dans le respect du savoir-faire et des critères de qualité de l'entreprise.
Vous êtes rigoureux, précis et propre dans vos réalisations et respectez votre espace de travail et celui de vos collègues.
Vous travaillez en tenue professionnelle dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Votre travail pâtissier couvre différents types de produits : le marbre, la pâte à choux, les individuels, les entremets mousses, les bonbons chocolat, les montages de Pâques, les cakes et brioches, les glaces, les galettes de Rois, les Royaumes, la viennoiserie.

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Utilisation de matériel de nettoyage - Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Calcul de quantité - Exigé
• Utilisation de pétrin mécanique - Exigé
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie - Exigé
• Moulage de pièces de chocolat - Souhaité
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...) - Souhaité
• Types de pâtisserie - Souhaité
• Préparer des aliments - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Cuire des pièces de viennoiserie - Exigé
• Confectionner des pâtisseries - Exigé
• Préparer une pâte de pâtisserie - Exigé
• Confectionner des chocolats - Souhaité
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Exigé
• Confectionner des viennoiseries - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération selon profil