Pâtissier / Pâtissière Glacier / Glacière Artisanales H/F

Le poste est à pourvoir dès que possible.

Pour cette fabrication de glaces et/ou de pâtisseries, vous travaillerez seul(e) sur le poste et accompagné d'un(e) apprenti(e) sur des horaires de journée du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 16h30.
Possibilité sur 4 jours du lundi au jeudi : horaires à définir.
Le temps de travail est 28 h à la production de glaces et de 7 h à la boulangerie.

Le permis B requis + véhicule: l'entreprise se situe dans une ferme et vous pouvez être amené à effectuer des livraisons et le marché.

Approvisionnement et Stockage :
-Gestion des Stocks
-Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons
-Réaliser un inventaire
-Préparation des commandes
-Livraison éventuelle

Production culinaire :
-Suivi de recette (Exécuter des recettes à partir de fiche technique)
-Peser les ingrédients
-Mise en pots, bacs, gouttières
-Base Pâtisserie (Pâte à choux, génoise, biscuit, cookies .) et cuisson
-Montage et décoration de dessert glacé
-Glaçage Chocolat
-Vérification des préparations (gustative, analyse et rectification)

Hygiène HACCP
-Entretenir un poste de travail et de vente
-Respects des règles d'hygiènes (plan de travail, machines, vitrines, laboratoire, sol )
-Utilisation du matériel de nettoyage et rangement des locaux intérieurs et extérieurs
-Respect de la chaîne du froid

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Approvisionnement et Stockage - Souhaité
• Hygiène HACCP - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération selon profil