Pâtissier / Pâtissière de restaurant

Chef étoilé depuis plus de 15 ans, Baptiste POINOT propose une cuisine gastronomique raffinée, engagée, colorée, qui est inspirée par son enfance, son amour pour la Drôme et par la richesse de ses produits locaux.

L univers du chef Baptiste Poinot s articule autour du restaurant Flaveurs (restaurant gastronomique, 1* au guide Michelin), l épithèque (bar à vin - restaurant bistronomique ) et la cuisine buissonnière de Baptiste (vente à emporter d une cuisine gourmande accessible à tous).

Dans le cadre de son développement, le chef Baptiste POINOT recrute un(e) pâtissier(ière), en CDI, temps complet (base 39H/semaine) pour son restaurant gastronomique étoilé Flaveurs à Valence (26).

Rattaché(e) à l'équipe en cuisine, vous travaillerez en collaboration avec elle et le Chef Baptiste POINOT et vous serez responsable des desserts dans le cadre d'une cuisine gastronomique.

Vous aurez pour missions principales :

Préparation des desserts
- Conception réalisation de desserts
- Préparation de garnitures, pâtes, glaçages, coulis variés...
- Mise en oeuvre de différentes techniques de cuisson
- Décoration, finition et dressage des desserts
- Utilisation optimale des matériels et équipements
- Utilisation des différentes techniques de conservation

Communication et approvisionnement
- Communication des différents besoins de commandes et gestion des stocks
- Approvisionnement du poste de travail
- Communication au responsable du service en salle des spécificités liées au dessert

Respect des normes d'hygiène
- Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Conditionnement et protection des produits à conserver
- Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
- Vérification de la température de stockage

Nos avantages :
- Maison familiale à taille humaine avec une équipe dynamique, bienveillante, ambitieuse et créative.
- Repos samedi, dimanche et lundi midi
- Mutuelle d'entreprise
Possibilité d'évolution professionnelle pour accompagner la croissance de nos établissements

Profil recherché :
- Passionné(e ) par le monde de la cuisine et plus précisément de la pâtisserie, vous aimez créer de belles gourmandises sucrées.
- Vous maîtrisez parfaitement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, de la préparation culinaire, des techniques de cuisson.
- Vous connaissez également les préparations avec restriction d'ingrédients (pâtisseries sans gluten, sans sucre...).
- Diplômé(e) d'une formation restauration/pâtisserie, vous justifiez d'une première expérience réussie idéalement au sein d'un restaurant étoilé.
- Créatif(ve), organisé(e), vous savez gérer les priorités et avez le souci du détail et de la qualité.

Vous êtes reconnu(e ) pour votre capacité à travailler en équipe.
Alors n'hésitez plus, rejoignez-nous !

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Selon profil et e