Patissier H-F

Lieu unique et atypique aux couleurs surprenantes dans un écrin de verdure de 24 hectares.
Situé entre Bordeaux et Toulouse, cet établissement d'exception est composé de 32 chambres.
Vous avez le goût du challenge, venez relever le défi d'une ouverture où le luxe flirte avec l originalité.

Missions
- Assurer la production et la distribution des desserts dans une entreprise de restauration.
- Participer à l'élaboration de la carte des desserts.
- Organiser et contrôler le travail d'une équipe s'il y a lieu.

Techniques principales
- Approvisionnement/stockage.
- Distribution.
- Production.
Certification principale
- CQP « Production culinaire ».
- CAP « cuisine ».
- Mention complémentaire « Cuisinier en desserts de restaurant ».

Compétences
- Savoir utiliser correctement les équipements et les différents ustensiles de cuisine
- Maîtriser la chaîne du froid et les modes de conservation des produits alimentaires
- Connaître les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Horaires : 41H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• PATISSERIE - Exigé