Ouvrier / Ouvrière de découpe de viandes

Entreprise familiale et artisanale implantée depuis 60 ans à Sarlat, réputée pour la qualité
de ses fabrications et reconnue pour son sérieux.
Ayant l'ambition d'innover dans la naturalité, les saveurs et l'authenticité des produits de
notre terroir.

Etre un acteur fier de participer à la fabrication de produits saints, naturels réalisés
avec des matières premières nobles et locales, dans le respect des savoir faire de notre terroir périgourdin.

BESOINS/PROFIL
Un préparateur de produits habitué aux produits carnés et ses dérivés
Première expérience acceptée
Renforcer l'équipe pour la découpe et préparation charcuterie(Jambon,roti chair à saucisse......)

COMPETENCES
Connaissance et maîtrise des normes HACCP
Capable de tenir à jour des documents (traçabilité, stock)
Rigoureux/organisé/agile
Capable d'utiliser un trancheur
Capable d'utiliser des machines sous vide
Capable d'utiliser des balances de pesée/étiquetage
MESURE
Exactitude dans les préparations = retour appréciation des livreurs/clients
Respect des règles d'hygiène (contrôle fait par le service qualité)
Exactitude des documents de traçabilité et de stock (évaluation faite par le service qualité)
COMPORTEMENT
Esprit d'équipe
A l'écoute de ses collègues de travail
Présentation irréprochable
EVOLUTION
Vers la maîtrise complète de préparations de commandes pour des clients complexes
Vers la préparation de commandes export .

Embauche immédiate

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Traçabilité des produits - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface - Souhaité
• Découper, désosser, parer de la viande - Souhaité
• Identifier les types de viandes - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Transformer des matières premières d'origine animale - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération selon compétences