Ouvrier charcutier / Ouvrière charcutière

Mon cochon régale ses clients depuis 16 ans avec ses charcuteries fermières et compte sur vous pour continuer !
Notre entreprise familiale transforme 40 porcs de l'élevage familial par semaine en délicieuses charcuteries de terroir : rôtis cuits, saucisses, boudins, saucissons, pâtés distribuées en direct et chez nos partenaires régionaux. Après ces années de constant développement, nous poursuivons la mutation pour faire du petit atelier un outil de production performant.

Missions : FABRIQUER LES PRODUITS CUITS DE LA GAMME DANS LE RESPECT DES RECETTES DE L'ENTREPRISE ET DES BONNES CONDITIONS D'HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
Votre travail consistera en :
- Programmation des productions de la semaine en fonction des besoins (matières premières, matériel, emballages)
- Fabrication du boudin noir
- Cuisson du bouillon et de la gélatine pour les jambons blancs
- Cuisson des rôtis qui seront vendus tranchés
- Cuisson des jambons blancs
- Fabrication de la saucisse de couenne
- Fumage des produits (saucisses, saucissons à l'ail, ventrêches)
- Préparation des autoclaves : préparation du produit (hachage et/ou assaisonnement et/ou pré-cuisson), mise en pots, capsulage, conduite autoclavage, enregistrements papier
- Nettoyage journalier de la salle chaude
Ces travaux sont réalisés avec l'aide ponctuelle de collègues généralement affectés à d'autres postes lorsque cela est nécessaire mais l'organisation du travail est de votre ressort en accord avec la responsable de production. Lors de temps morts, et en fonction des effectifs il est possible de devoir aider au conditionnement, au tranchage ou en saucisserie.
13ième mois après 1 an d'ancienneté.

A compétence égale, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

Horaires : 36H Travail en journée

Formations

Bac+2 ou équivalents - Souhait?

Compétences

• Traçabilité des produits - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Mise en conserve - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Réaliser le fumage d'une viande - Souhaité
• Réaliser la salaison d'une viande - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...) - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 1947,00 Euros sur 12 mois