Moniteur(trice) d'atelier cuisine/Encadrant(e) technique cuisine (H/F)

L'Association REALISE relève de la branche associative sanitaire et sociale (BASS) et exerce des missions de service public.

L'Association REALISE concourt à la mise en oeuvre des politiques publiques à travers 5 activités principales et complémentaires :
- enfance en danger (protection sociale et assistance éducative),
- la prise en charge de mineurs délinquants,
- les rencontres parents-enfants,
- les activités médico-sociales,
- les activités socio-judiciaires.

Contexte :
Le Centre Éducatif Fermé (CEF de Tonnoy) accueille des mineurs de15 à 18 ans placés sous contrainte judiciaire. La mesure de placement en CEF s'articule autour d'actions éducatives, d'activités d'apprentissages professionnels et prestations d'accès aux soins (selon la nature des besoins).

Missions :
Sous la responsabilité du directeur de l'établissement ainsi que des chefs de service éducatifs, vous serez amené(e) à :
- Assurer la restauration de l'établissement pour le midi et le soir
- Animer quotidiennement un atelier technique en cuisine à destination de mineurs
- Travailler au sein d'une équipe pluridisciplinaire
- Conception des menus / participation à la gestion des achats

Profil :
- Etre titulaire d'un BEP/CAP et/ou BAC PRO Cuisine
- Sens de l'organisation et de l'hygiène en collectivité
- Maîtrise des normes HACCP
- Une expérience en qualité de chef de cuisine au sein de la cuisine collective est souhaitée
- Capacité d'animation / capacité à transmettre des savoirs et savoir-faire
- Capacité à respecter et faire respecter un cadre et des règles
- Capacité d'analyse et de synthèse / Capacité à rendre compte
- Maîtrise des techniques orales et écrites de communication professionnelle
- Qualités : sens des responsabilités et de l'organisation, capacité d'adaptation et gestion des priorités, capacité d'analyse et de synthèse, maîtrise de soi et stabilité émotionnelle, sens du travail en équipe et esprit de coopération, sens de l'observation et sens de l'écoute, disponibilité, sens de l'investissement
- Permis de conduire indispensable
- Aptitude au travail en équipe

Rémunération : selon le cadre réglementaire fixé par la C.C.N.T 66 + 238? brut/mois prévus par la revalorisation salariale sectorielle

Date de démarrage : dès que possible

Les candidatures (CV + lettre de motivation) sont à envoyer avant le 30 septembre 2023 sous la référence AVP 23-102-37 à l'adresse suivante :
Association REALISE - Centre Éducatif Fermé
A l'attention de Monsieur Kacem JAOUCHA, Directeur
16 rue du Château - 54210 TONNOY
E-mail : secretariat.cef@realise.asso.fr

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Organiser et planifier une activité - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Selon la CC66