JOB HIVER Second/Seconde de cuisine

***Saison d'hiver 2023/2024*** Poste nourri et logé (chambre individuelle au sein de l'hôtel + salle de bain partagée) pour une participation de 50?/mois

Responsabilités :
La qualité et visuel des repas proposés doivent être excellente et soignée.

- Petit déjeuner : En collaboration avec le Chef de Cuisine, son second s'assure de la qualité du petit déjeuner qui comprend un buffet froid et chaud complet (pancakes, gaufres et ?ufs préparés devant le client). Pâtisseries, pains, céréales, fruits, yaourts, fromages et charcuteries, saucisses, bacon, ?ufs, baked-beans, rostis, champignons et tomates.

- Déjeuner : un buffet de salade et une soupe en entrée, un plat du jour + grillades et burgers à la carte (Pièce de b?uf, burger signature, un burger de la semaine et un burger végétarien) pour les clients de l'hôtel qui sont en pension complet ainsi que les clients extérieurs.

- Dîner : Un menu différent est proposé chaque soir de la semaine. Il comprend une soupe maison et un buffet des entrées (5 salades + divers entrées - pâtés, saumon fumé, verrines, crevettes, huitres, carpaccios, quiches, tartes, crudités, charcuteries etc.) 3 choix de plats principaux dont un à base de viande, un poisson et un végétarien plus minimum 2 accompagnement légumes et/ou féculant, un buffet de fromages, et buffet des desserts

- Le vendredi soir un des plats principaux est la fondue savoyarde, servi à table et préparé sur demande. Le dimanche c'est soirée raclette avec le service devant les clients en salle.
- Pendant les vacances scolaires nous organisons aussi un plat pour les enfants en plus.
- Le chef et sa brigade doivent aussi préparer les repas du personnel (végétarien inclus) midi et soir, avant les 2 services aux heures fixes de 11h00 et 17h30. Les repas doivent être variés, bons et sains tout en minimisant les gaspillages en utilisant au maximum les restes du buffet quand c'est possible.

Qualités requises :
- Expérience solide en cuisine semi-gastronomique et/ou buffet
- Rigoureux et méthodique, excellentes qualités organisationnelles
- Sérieux, patient, ambitieux, bonne résistance au stress
- Visible, charismatique et communicatif (le Chef et son second passent voir les clients pendant le service, ils veillent sur les buffets, ils cuisinent devant les clients le matin)
- Expérience solide en gestion d'équipe (cuisiniers, commis, plongeur)
- Grande disponibilité
- Ouverture d'esprit, esprit d'équipe, sens de l'accueil et du service "Le client est roi".
- Dynamique, méticuleux, propre.

Modalités d'embauche :
- Début le 1er Décembre 2023 au 19 Avril 2024
- Mutuelle d'entreprise

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2117,09 Euros sur 12 mois