JOB HIVER Second de cuisine (H/F)

*** SAISON HIVER 2023/2024*** Poste logé seul, nourri, blanchi.

Ours Blanc Hotel & Spa**** - Les Ménuires (73), recrute pour l'hiver prochain son second de cuisine (H/F).
Saison du 27 Novembre (ouverture le 8 décembre) jusqu'à mi Avril.

Brigade de 10 personnes incluant les 2 plongeurs - dont une partie de l'équipe de l'hiver dernier

Petits-déjeuners sous forme de buffet - géré par la cuisine
Le midi, nous proposons une cuisine type bistronomique sur notre terrasse avec vue panoramique, ainsi qu'à l'intérieur du restaurant quand la météo est plus capricieuse. Objectif : entre 80 et 120 couverts.
Chaque soir, nous proposons un buffet complet, à base de produits frais, réservé à notre clientèle de demi-pensionnaires (entre 120 et 150 couverts)

Le second de cuisine sera principalement responsable de la partie bistronomique le midi, le Chef étant d'avantage axé sur le buffet du soir.

Profil recherché :
- vous savez gérer seul(e) la cuisine en l'absence du Chef
- vous êtes empathique et pédagogue,
- première expérience de second de cuisine avec références vérifiables - IMPERATIF,
- bonne connaissance des gestion coûts/ratios / inventaires / stocks souhaitée

Horaires : 42H Travail dimanche et jours fériés

Compétences

• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Exigé
• Concevoir des recettes et menus - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 3200,00 Euros à 3201,00 Euros sur 12 mois