JOB HIVER Cuisinier(e) de collectivité (H/F)

Classes et séjours du Val d'Arly et de Haute Maurienne gèrent 14 centres de vacances (1400 lits) en Savoie et Haute-Savoie.
Nous accueillons principalement dans nos centres des groupes d'enfants (de la primaire au collège) de décembre à avril.

*** SAISON HIVER 2023/2024*** Poste nourri et logé

Nous recherchons pour notre centre de vacances situé à Fontcouverte-La Toussuire - Station de ski de Haute Maurienne un cuisinier(e) de collectivité pour la saison d'hiver 2023/2024.

Vous travaillez au sein d'une entreprise bienveillante et à fort esprit familiale, nous accueillons principalement dans notre centre des groupes d'enfants (classes de neige et séjours ski mais aussi classe verte et séjours été).

Vous aurez à votre disposition du matériel de travail de qualité, adapté pour la collectivité.
Vous serez accompagné durant les différents services par une équipe de personnels de service et d'entretien.

Vous serez intégré dans l'entreprise lors d'une journée de cohésion et d'explication pour débuter votre saison d'hiver.

Vous travaillerez sous la responsabilité de notre Responsable de la restauration.

Vos missions :

- Préparer et organiser la production des repas en respectant scrupuleusement les menus préétablis des repas du midi et du soir (capacité maximale des centres : 72 personnes).
- Vous avez la charge de la propreté des locaux et des outils, et respectez scrupuleusement les règles d'hygiène et de conservation des produits.
- Vous assurez la réception des livraisons et le rangement ordonné dans les armoires froides et la réserve. Vous effectuez avec un contrôle rigoureux des températures à réception.
- Vous assurez le suivi des stocks en réalisant un inventaire journalier, la prise des températures au niveau des armoires froides ainsi que dans les plats au moment du service.
- Vous êtes responsable de la mise en place des plats témoins pour chaque repas effectué ainsi que de la conservation des aliments ouverts (filmés et datés).
- Vous êtes garant(e) de « la marche en avant » et du respect des procédures HACCP.

Votre profil :

- Vous êtes diplômé(e) d'un CAP cuisine ou disposez d'une solide expérience en cuisine
- Vous avez le goût du travail en équipe (travail en étroite collaboration avec le personnel de service).
- Vous êtes très organisé(e) et rigoureux/se
- Vous allez au contact de votre clientèle

Conditions du poste :

Période du contrat : contrat de 4 mois et demi minimum à compter de décembre 2023 (possibilité de prolongation)
Travail en coupure (service du midi et du soir)
Un jour et demi de repos hebdomadaire

Horaires : 35H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2100,00 Euros sur 12 mois