JOB HIVER Chef de cuisine saison d'hiver (H/F)

L'Entourloop est un restaurant et cocktail club d'altitude situé dans la station des Ménuires en Savoie.
L'Entourloop s'est fait connaitre l'hiver dernier pour ces cocktails et soirées, et va développer cette année son offre de restauration pour le diner.
Sa capacité en place assisses est de 40 couverts, service du diner seulement, ouverture 7/7 jours.

Sa cuisine du monde réunit des produits locaux de saison dans des préparations qui encouragent le partage et la convivialité.

***SAISON HIVER 2023/2024*** Poste logé

Au vue de la prochaine saison d'hiver nous recrutons un Chef de cuisine dont la mission est la suivante:

Les missions:
- en équipe avec un Second de cuisine (vous serez 2 employés en cuisine)
- Assure les préparations culinaires prévues à la carte de la nouvelle saison.
- Assure la création d'une offre spontanée pour les évènements.
- Effectue la mise en place et le nettoyage du matériel de cuisine
- Anticipe les besoins et la gestion des stocks selon l'activité.
- Gère les commandes et le contrôle des livraisons.
- Garanti la bonne tenue de la cuisine et des équipements de cuisine.
- Assure le respect de toutes les règles d'hygiène et de sécurité, notamment les normes HACCP et Sécurité
- Veille au respect des consignes de travail.
- Atteint les indicateurs de performance clés fixés par la Direction.
- Assure le calcul des ratios et l'étude de coûts.
-Assure les rapports mensuels des stocks et la mise à jour des recettes et des coûts.

Les compétences requises
Nous ne recherchons pas de « profil type », mais des compétences et de la motivation pour assurer la cuisine durant toute la saison d'hiver.
C'est la première saison que l'Entourloop offre un vrai service de restauration (la saison passée c'était seulement des snacks) et l'objectif est d'être un succès!

Les avantages
- Logement aux Menuires
- Vous rejoindrez une équipe dynamique dans un groupe familial qui s'est développé jusque-là en Chine et en Thailande.
- Vous aurez un cadre de travail unique, sur les pistes du plus grand domaine skiable au monde, à 50 mètres des remontées mécaniques

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé

Langues

Anglais - Souhait?

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2800,00 Euros à 3000,00 Euros sur 12 mois