JOB HIVER Chef de cuisine (H/F)

**Saison hiver 2023/24** Poste logé (logement individuel) et nourri

Pour notre Hôtel le Mottaret*** situé à Méribel, avec une capacité de 75 chambres.

Mission

- Petit déjeuner : Pour certains le repas plus important de la journée ! Le Chef de Cuisine s'assure de la qualité du petit déjeuner qui comprend un buffet complet (saucisses, bacon, pancakes, ?ufs, préparés devant le client). Il est important de faire bonne impression pour les repas futurs.

- Déjeuner : Buffet entrée/plat/dessert seulement le dimanche (on fait un peu le Rôti de Dimanche au buffet), et puis le reste de la semaine une formule simple composé de 3 types de burger + frites. Beaucoup de clients de l'hôtel auront réservé en 'All Inclusive', c'est-à-dire en pension complète. Nous prenons aussi les clients extérieurs étant aux pied des pistes.

- Dîner : Un menu différent est proposé chaque soir de la semaine. Il comprend une soupe maison obligatoire et grand buffet des entrées, 3 plats principaux dont un à base de poisson, un viande et un végétarien, un buffet de fromages, et grand buffet des desserts

- Vous travaillez en collaboration étroite avec la Responsable des Hôtels de Madame Vacances.
- Vous devez veiller à l'hygiène, et suivre les consignes et recommandations de la direction.
- Vous êtes responsable de l'inventaire mensuel.
- Vous êtes responsable de la gestion de la brigade et de l'élaboration du planning (5 à 6 personnes) ; s'assurer que les heures soient bien signées en fin de semaine, que les conditions de travail soient bien respectées, et que chaque personne prenne ses jours de congé hebdomadaire.
- Le chef de cuisine doit savoir gérer son temps et déléguer ses responsabilités.

Vous avez

- Expérience en buffet
- Rigoureux et méthodique, excellentes qualités organisationnelles
- Sérieux, calme, ambitieux
- Visible, charismatique et communicatif (le Chef passe voir les clients en fin de service ; il cuisine devant les clients le matin et le midi en terrasse)
- Bonne gestion du personnel (second de cuisine, chef de partie, commis, plongeur)

Modalités d'embauche

- Contrat saisonnier pour la saison d'Hiver du 1 er décembre 2023 au 19 avril 2024
- La rémunération mensuelle sera de l'ordre de 2304,90 ? brut selon expérience
- Prime sur la qualité, calculée en fonction des contrôles et des audits réalisés tout au long de la saison, et du respect de la procédure lors de la fermeture de la cuisine en fin de saison.

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 2304,90 Euros sur 12 mois