Intendant / Intendante de restaurant de collectivité

La Base de loisirs de Léry Poses, située à Poses (27), est un site d'une grande beauté où l'on retrouve un espace naturel verdoyant, le lac ainsi qu'une vue splendide sur les falaises. Un cadre de travail unique, au sein des équipes le tout dans la bonne humeur et l'entraide. Au sein du domaine un Téléski-Nautique, la Location de Matériel Nautique, un Mini-golf, le Surf électrique, le Vélo électrique, des hébergements-chalets-cottages-gîtes-roulottes, un Camping, un Centre Sportif et Vacances.

Léry-Poses en Normandie, situé à Poses (27), est un site d'une grande beauté où l'on retrouve un espace naturel verdoyant, les lacs ainsi qu'une vue splendide sur les falaises.
Au sein du domaine un Téléski-Nautique, la Location de Matériel Nautique, un Mini-golf, des hébergements-chalets-cottages-gîtes-roulottes, un Camping, un Centre Sportif et Vacances.

La Base de Loisirs de Léry-poses a vu le jour en 1971, notre activité commerciale se tourne vers le tourisme, le loisirs et le sport, Collectivité Territoriale, nous sommes en partie financé par l'Aide de l'Agglomération Seine-Eure et du Département Eure.

Venez rejoindre nos équipes ! un cadre de travail unique, au sein des équipes où l'entraide et la bonne humeur sont au rendez-vous.

Vos missions dans le cadre du Poste d'intendant de restauration collective :

Définir la gamme de produits alimentaires, veiller à la diététique et aux différents types de régime alimentaire,
Superviser l'élaboration des menus du restaurant, vérifier la composition, veiller à l'équilibre alimentaire (diététique) et définir le prix de revient

Définir les besoins en approvisionnement, suivi des stocks (contrôle dates de péremption) et assurer la destruction si besoin,
Passer les commandes,
Réception des repas livrés par la société, (liaison froide),
Contrôle, rangement, mise en chambre chambre froide suivant les produits, respect de la ligne de froid
Entretien des équipements de cuisine

Contrôler l'application des normes d'hygiène,
Mettre en place les actions correctives et préventives
Assurer le plat témoin, procédure de refroidissement, règle de remise de remise en température, plan de maîtrise sanitaire

Apporter une aide à l'équipe en place dans les différentes missions d'une restauration collective

Réaliser une gestion administrative, organiser le planning du personnel en fonction des réservations

avantages :
Mutuelle option 3
Possibilité de logement
Accès au site gratuit sur les jours de repos ainsi que sur les activités

Titulaire du HACCP
Diplôme et expérience en cuisine

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Souhait?

Compétences

• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Horaire de 13,00 Euros à 14,43 Euros