Gérant adjoint / Gérante adjointe de restaurant de collectivité

Vous assurez la suppléance du gérant et la gestion courante de l'activité restauration, managez les équipes du restaurant.
Vous contrôlez la mise en place de distribution des repas régaliens et des prestations particulières, faîtes respecter les procédures du Plan de Maitrise Sanitaire et Plan de Nettoyage et de Désinfection (HACCP).
Vous réalisez les planches de menus en lien avec le chef de cuisine.
Vous respectez les directives budgétaires du directeur du cercle mess.
Vous suivez les directives EGALIM (taux de prise, gestion des restes et déchets ).
Être en mesure de réaliser des actes de gestion (devis, factures, ).

Horaires : 35H Travail le week-end

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public - Souhaité
• Techniques de communication orales, écrites et numériques - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Planning du personnel - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Contrôler la conformité des données ou des documents - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Utiliser des logiciels spécifiques - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération selon grille