Fromager / Fromagère (CDI) (H/F)

La Fromagerie de CLERVAL située à Pays de Clerval dans le Doubs (25), fabrique et conditionnement une large gamme de fromages à pâte pressée non cuites (raclette, morbier, lomont, etc.).

Le Groupe ERMITAGE, 1002 personnes, implanté dans les Vosges et en Franche-Comté fabrique et commercialise une large gamme de fromages à forte notoriété.
Nous recrutons pour le site de Pays de Clerval (25 - Doubs) : un(e) Fromager(ère)

Sous la responsabilité des Responsables fabrication de l'atelier, vous participez à la fabrication de fromage à raclette.

Vos principales missions seront les suivantes :

- La gestion des fabrications des ferments lactiques à partir de souche en cuve à levain (reconstitution, stérilisation et ensemencement d'un milieu de culture, contrôles en cours et finaux sur les ferments),
- Préparer les cuves de fabrication,
- Réaliser les contrôles physicochimiques sur lait/sérum/fromages tout au long du process,
- Procéder aux enregistrements des résultats et des activités sur les formulaires correspondants,
- Réaliser les prélèvements d'échantillons en vue d'analyses par le laboratoire,
- Vérifier et suivre le fonctionnement des postes qui suivent la fabrication : moulage/démoulage - mise en saumure,
- Contrôler les entrées et sorties de matières,
- Nettoyer les installations après utilisation,
- Signaler à la maintenance les dysfonctionnements et pannes éventuels.

Le poste est à pourvoir dans le cadre d'un CDI avec prise de poste immédiate.
Horaire d'équipe, activité de l'atelier 7j/7j.
Rémunération sur 12 mois + prime de fin d'année et primes diverses.

Nous recherchons un(e) candidat(e) de formation minimum BAC pro à BTS/DUT de type IAA ou ENIL avec une spécialisation en transformation laitière. Vous bénéficiez d'une expérience réussie en transformation laitière ou dans le secteur agroalimentaire.

Vous possédez de bonnes connaissances des normes d'hygiène dans le domaine de la production fromagère. Dynamique, pro-actif et déterminé, vous êtes organisé, capable de vous adapter avec réactivité et d'être force de proposition pour optimiser les process.

Horaires : 35H Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)

Formations

Bac+2 ou équivalents - Souhait?

Compétences

• Techniques de salage d'un fromage - Souhaité
• Réaliser le moulage d'un fromage - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Salaire sur 12mois+primes fin année