FEUILLETTE Boulanger / Boulangère H/F

FEUILLETTE, 2 univers : boulangerie-pâtisserie, restauration rapide.

La boutique :
Ouverture en continu 7j/7j de 7h à 20h.

Le concept architectural :
Un lieu de vie où règnent convivialité et confort.

Les produits :
Des pains à l'ancienne issus de farine de qualité sans aucun additif.
Une large gamme de viennoiseries et pâtisseries originales.
Des créations signées FEUILLETTE (brioche feuilletée, macarons).
Un choix important de produits de snacking et de sandwichs.

Afin de compléter l'équipe sur place, Feuillette recherche un(e) boulanger(ère)

Conduire un pétrissage :
- préparer le pétrissage,
- calculer les températures de coulage en fonction des températures de base sur un pain de tradition.

Peser et façonner :
- peser la pâte en bacs pour divisage,
- bouler, façonner.

Conduire la fermentation :
- assurer l'apprêt,

Cuire :
- enfourner,
- surveiller la cuisson,
- défourner.

Analyser :
- juger la qualité du pain.

Réaliser des viennoiseries :
- fabriquer une pâte viennoise,
- fabriquer de la pâte briochée et de la pâte à brioche,
- mettre en forme des viennoiseries.

Réaliser des pains spéciaux :
- réaliser un pain de campagne, un pain de mie, un pain de seigle.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Conduire une fermentation - Souhaité
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Conv Collec boulangerie pâtisserie