F&B Manager F/H (H/F)

Vos missions:

Planifie les activités hebdomadaires et mensuelles, en collaboration avec tous les Chefs de Département ;
Applique et fait appliquer tous les standards du groupe et de la marque ;
Approuve les menus et cartes soumis par le Chef de Cuisine ;
Elabore les cartes des vins et de boissons avec le Chef Barman et maintient de bonnes relations avec les différents fournisseurs ;
S'assure du bon fonctionnement des équipements, contrôle les stocks et inventaires et l'état du mobilier ;
S'assure de la bonne application des règles d'hygiène alimentaire (HACCP).

Relation clientèle:
Assure le suivi de la satisfaction clientèle en maintenant et en initiant toute amélioration dans les services et produits proposés ;
Coordonne l'équipe Restauration de façon à répondre au mieux aux exigences de la clientèle, selon les standards de la compagnie ;
Coordonne et dirige les actions du Département en rassemblant toutes les informations possibles sur les préférences des clients ;
Tient à jour toutes les informations sur des domaines tels que la concurrence, les méthodes de fonctionnement et sur les tendances en matière de génération de revenus relatifs ou non à la Restauration et fait ses recommandations à sa hiérarchie.

Finance / Budgets:
Sa parfaite compréhension de ce qui compose la profitabilité de l'hôtel lui permet d'analyser les différents rapports qui lui sont communiqués et de prendre ses décisions en fonction ;
Produit les budgets du Département et contrôle les coûts et dépenses, en maintenant un niveau optimal de profit ;
En collaboration avec les membres du Comité Exécutif, participe à l'élaboration du « Revenue Plan » annuel ;
En collaboration avec la Direction Générale et le Responsable du Revenu, participe à la planification et à l'établissement des stratégies commerciales et les applique quotidiennement ;
Elabore, met en ?uvre et assure le suivi de plans d'action permettant d'atteindre les objectifs du « Revenue Plan ». Conduit des revues hebdomadaires des activités de son équipe, de façon à atteindre les objectifs ;
Coordonne et contrôle la bonne mise en application de la politique de crédit de l'hôtel, par l'ensemble de ses collaborateurs ;
Recherche en permanence à améliorer l'efficacité, la productivité et l'organisation du département ;
Assure un suivi rigoureux des coûts Restauration (nourriture & boissons) et est en mesure de justifier tout écart ou anomalie.

Gestion d'équipe:
Gère l'ensemble des équipes Restauration et s'assure du meilleur fonctionnement du Département, garantissant le meilleur niveau de satisfaction de la part des clients et clients potentiels. A cette fin, s'assure de la part de tout employé des comportements adéquats : bonne présentation, amabilité et courtoisie, efficacité et professionnalisme, tout en respectant les standards de propreté et de maintenance en vigueur dans l'hôtel et / ou dans le groupe ;
Organise les tâches administratives relatives aux Ressources Humaines et à la Paye et communique tous les éléments en sa possession ;
S'assure de l'analyse des besoins de formation de ses collaborateurs et de la mise en place de programmes de formation répondant à ces besoins ;
Evalue les effectifs nécessaires à la quantité de travail prévisible et en réfère à sa hiérarchie pour approbation ;
Supervise les plannings du département en s'assurant d'une gestion optimale des congés et absences diverses ;
Assure toutes les fonctions relatives à la gestion du personnel, dont notamment : interview des candidats, accueil dans le département, coaching, appréciation annuelle, conseil de carrière, de façon à garantir un niveau maximal d'effectif et de productivité ;
Assure le suivi de tout programme d'incitation à la vente qui pourrait être mis en place et contrôle la productivité ;
Produit les rapports et les « forecasts » mensuels.

Communication
S'assure d'une communication efficace dans l'équipe

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Formations

Bac+2 ou équivalents - Souhait?

Compétences

• Planning du personnel - Exigé
• Suivre l'activité d'un établissement touristique - Exigé
• Assurer un service après-vente - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Piloter une activité - Exigé

Langues

Anglais - Exig?
Français - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Selon experience