Encadrant cuisine - responsable de production (H/F)

Le CESAME a pour mission d'exercer la prévention, l'accueil, le soin et le suivi auprès d'un public en souffrance psychique du secteur géodémographique concerné.
Participant du service hospitalier public, il assure les missions d'information, de formation et de recherche de ce dernier.

Le CESAME, Centre de santé mentale angevin et établissement psychiatrique de référence en Maine et Loire, est situé aux portes d'Angers sur les bords de Loire et dans un environnement extérieur protégé.
Le CESAME recrute un/une adjoint (e) au Responsable de restauration pour son unité de production alimentaire autonome produisant 1100 repas jour en liaison froide pour les services de soins de l'établissement.
Vous intégrerez une équipe de cuisine dynamique à taille humaine de 27 personnes qui sont un poste en journée continue sur la semaine du lundi au vendredi.
Vous exercez un travail d'équipe entre l'encadrement et les pilotes de secteur, vous coordonnez les activités d'approvisionnement, de production et de livraison, dans le respect de la réglementation en vigueur.
Vous serez force de proposition dans la dynamique d'amélioration de la prestation restauration au sein d'une unité qui est certifiée ISO 9001.
Vous participerez au développement et à l'optimisation des organisations et des processus tout en respectant les impératifs de maîtrise des coûts et de lutte contre le gaspillage alimentaire (Lois EGALIM et AGEC).
Activités principales :
- Gérer, participer à la production au quotidien
- Encadrement de terrain
- Contrôle de l'application des règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels
- Veille à la bonne la mise en ?uvre des procédures et des modes opératoires au c?ur de la production
- Pilotage de groupes de travail au c?ur des différents secteurs de production
Compétences attendues :
- Expérience en management d'équipe et sens de l'organisation
- Maîtrise de base de l'outil informatique et connaissance de logiciels métiers (production, RH )
- Parfaite maitrise des règles d'hygiène en restauration collective
- Rigueur et prise de décision pour assurer la continuité de service
Sens relationnel et capacité à rendre compte
Conditions d'exercice de travail :
- Poste à temps plein (39 heures semaine) - 28 CA - 21 jours RTT et récupération des 35 heures
- Horaires de journée, à titre d'information amplitude du service 6h00 à 16h30.
- Salaire : 1800/1900? net mensuel - Diplôme requis : Bac professionnel

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2268,00 Euros à 2367,00 Euros sur 12 mois