Employé de restauration Laureco Centre Formation des Apprentis (H/F)

Laureco, coopérative de restauration collective, recrute pour une ouverture d'établissement, un.e employé. de restauration et de services
orienté.e Alimentation durable, fait-maison, bio et locale
Nous voulons marier transition alimentaire et restauration collective à prix raisonnés et raisonnables. Plus que jamais, nous sommes intimement convaincus que les convives doivent être au centre de la mission. Pour eux, nous nous engageons à porter de la terre aux assiettes des produits bio, locaux, négociés avec les producteurs dans un esprit d'équité au juste prix. Pour cela, nous voulons aussi partager toute notre expertise dans la gestion des achats, la composition de repas équilibrés et diététiques, l'organisation et la formation

Travail en équipe sous la responsabilité du gérant
Autonomie, capacités adaptatives et coopératives, sens de la relation avec les convives, maitrise sanitaire et sécurité des aliments
Temps partiel 130 h, annualisé (10 à 12 semaines de CP ou repos), posté 4/7 ou 5/7, matin ou soir selon planning, temps de travail hebdo 33.75 h, environ 150 repas par service
Possibilité d'heures complémentaires, supplémentaires
Rémunération niveau II selon grille de la convention collective de la restauration collective
Évolution à moyen terme vers un poste de ETR (employé.e technique de restauration) puis EQR (qualifié.e)

Horaires : 30H Horaires annualisables

Compétences

• Gestes et postures de manutention - Exigé
• Utilisation de matériel de nettoyage - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Fiches techniques de cuisine - Exigé
• Plonge manuelle - Exigé
• Utilisation de machine de plonge automatisée - Exigé
• Dressage de plats - Exigé
• Compositions de salades - Exigé
• Techniques de service à l'assiette - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Techniques de service plat sur table - Exigé
• Types de sandwichs - Exigé
• Préparer, assembler des plats simples - Exigé
• Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...) - Exigé
• Réaliser la plonge - Exigé
• Préparer des boissons chaudes ou froides - Exigé
• Réaliser un service en salle - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Exigé
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Accueillir, orienter, informer une personne - Exigé
• Répondre aux attentes d'un client - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles - Exigé
• Préparer et/ou réchauffer des pains et des viennoiseries - Exigé
• Alimentation bio et locale - Exigé
• Alimentation durable - Exigé
• Cuisine végétarienne - Exigé
• Service petits déjeuners - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Rémunération Mensuel de 1500,00 Euros à 1600,00 Euros sur 13 mois