Directeur Restaurant Le Bordeaux H/F

Rejoignez nos équipes et intégrez le Groupe IHG (InterContinental Hotels Group), un des leaders mondiaux de l'hôtellerie !


Situé au cœur du Triangle d’or de Bordeaux, l’InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel concilie passé historique riche et rénovation de qualité qui a été assurée par un designer de renom, Jacques Garcia. Adresse prestigieuse de Bordeaux suscitant l’admiration et la curiosité de tous. L’hôtel dispose de 130 chambres dont 45 suites, deux restaurants dont un doublement étoilé au Guide Michelin, un Spa de 1000m² mais aussi le Rooftop offrant une vue panoramique sur toute la ville.

Entre héritage, innovation et raffinement ; avec passion et sincérité, nos collaborateurs sont la clé pour offrir à nos clients des émotions inoubliables.
 
Présentation du poste :

* Contribuer aux conditions d’accueil des clients et optimiser la satisfaction des clients du restaurant grâce à un encadrement et une coordination efficients, dans le respect des standards et des directives du Groupe
* Responsable des résultats (client mystère, chiffre d’affaires, ticket moyen, fréquentation) et de la rentabilité de son service (frais de personnel, productivité, inventaires, ratios, écarts..)
* Former, encadrer, coordonner, animer, motiver, évaluer et contrôler l’ensemble du personnel et les différents postes du Bordeaux en respectant le cadre juridique et en faisant respecter les procédures et les standards de l’établissement
* Contribuer à la qualité des prestations, à la qualité des produits et au respect des règles d’hygiène et de sécurité individuelle et collective.
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Vos missions :
* Etablir le budget de son service et réaliser les révisions de tendance
* Respecter les objectifs de rentabilité fixés dans le budget
* Connaître les prestations proposées par l’hôtel, en informer le client et l’encourager à les utiliser
* Optimiser les résultats en termes de nombres de couverts et de prix moyen
* Maîtriser la vente additionnelle
* Mettre en valeur les promotions et les produits du restaurant
* Veiller à la bonne fréquentation du Bordeaux
* Veiller à atteindre les ratios « nourriture et boisson » fixés par la Direction pour son point de vente
* Contrôler, analyser et rechercher les écarts, les pertes et mettre en place des actions, des procédures pour les minimiser ou les stopper


Gestion du personnel
* Veiller à créer une bonne ambiance de travail, motiver et animer son équipe
* Organiser le travail et s’assurer de la bonne transmission des informations à son équipe
* Contrôler régulièrement la qualité de service effectuée par ses collaborateurs
* Assurer la bonne coordination du travail avec la cuisine
* Anticiper et organiser le recrutement en analysant les besoins et en respectant le budget
* Assurer et organiser la formation de l’équipe
* Elaborer et optimiser les plannings de son service. Optimiser la polyvalence des ses collaborateurs et diminuer l’embauche d’extras.
* Anticiper, planifier et valider les congés payés de l’ensemble du personnel de du restaurant en fonction des différentes périodes d’activités
* Contrôler les tenues vestimentaires et les horaires de travail de l’équipe.
* Respecter et faire respecter la législation du travail et le règlement intérieur de l’hôtel
* Développer la fidélisation du personnel et limiter le turn-over
* Organiser des réunions de service avec l’ensemble de son équipe au moins une fois par mois
* Veiller à la tenue du matériel dans de parfaites conditions d’hygiènes, de fonctionnement et de sécurité
* S’assurer que les règles d’hygiènes et de sécurité sont respectées dans son service
* S’informer sur la concurrence et concourir à préserver de bonnes relations avec les entreprises voisines
* Vérifier la salle et les mises en place
* Créer une dynamique, une ambiance au sein du restaurant, en organisant des évènements en fonction du calendrier
* Assurer l’animation et la décoration du Bordeaux conformément aux critères de la marque et selon les directives en veillant à l’harmonie de la présentation et à l’affichage permanent des prix
* Organiser les inventaires une fois par mois
* Gérer de façon optimale les stocks de son service
* Elaborer, appliquer et faire appliquer les fiches techniques et les bons de commandes
* Contrôler les encaissements, faire la caisse ou contrôler la caisse après chaque service
* Contrôler et faire les remises de caisse au coffre-fort
* Gérer et suivre les crédits clients


Le vécu client
* Etablir d’excellentes relations avec le client et le fidéliser
* Etre à l’écoute du client et apporter une solution adaptée à sa demande
* Comprendre et répondre dans les meilleurs délais aux besoins des clients et garantir un niveau de satisfaction élevé de la clientèle
* Veiller à offrir les meilleures prestations de service au client
* Personnaliser l’accueil
* Assurer une parfaite confidentialité concernant le client


Entreprise responsable
* Identifier les problèmes d’exploitation réduisant l’efficacité de l’activité de la Brasserie et des performances de ventes et travailler en collaboration avec les services adaptés pour trouver des solutions
* Développer la réputation de l’hôtel et de l'enseigne au sein de la communauté environnante


 
Nous vous offrons :
* Intéressement aux résultats
* PEE - PERCO
* Prime ancienneté
* Mutuelle prise en charge à 100%
* Transports pris en charge à 60%
* Indemnité repas (2 repas/jour - restauration disponible 24h/24 avec variété des plats et démarche écosociale)
* Aide à la location et rachat avec Action Logement
* Aide au déménagement via MOBILITY
* Prime cooptation
* Tarifs préférentiels IHG (16 marques)
* Tarifs préférentiels SPA Guerlain /Restaurant Le Bordeaux
* Nuit découverte pour 2 au sein de l'Hôtel
* Voucher offert pour 2 afin de déguster un cocktail ou verre de vin + planche sur le rooftop pour son anniversaire
* Consultation sur place d'un ostéopathe (pris en charge par la mutuelle)
* Mise en place d'un téléservice pris en charge par la mutuelle pour ses rendez-vous médicaux, conseils et consultations de spécialistes
* 1 Coffre-fort numérique (stockage des bulletins de paie, factures…) ouvert par salarié et utilisable tout au long de sa carrière et après
* Chèques cadeaux pour Noël pour chaque salariés et leurs enfants et bien d'autres ...