Directeur / Directrice de restaurant

Service en recrutement, en comptabilité et en rh auprès des entreprises

Starting job, société de services aux entreprises spécialisée dans le recrutement, est mandaté par l'un de ses collaborateurs afin de trouver leur futur "Directeur de restaurant" dans le cadre d'un remplacement

Vos missions
- Etre garant(e) de l'application et du respect des normes de l'entreprise en matière d'accueil client, de relation client et de qualité de service
-Gestion du développement des ventes
-Mettre tout en ?uvre pour accueillir les clients
-Mettre en place des actions de marketing local pour attirer de nouveaux clients et les fidéliser
-Être ambassadeur de la marque au sein du tissu économique local (acteur de l'emploi, mairies, groupements de commerçants )
-Coordonner et coacher avec bienveillance vos équipes au quotidien (entre 40 et 60 personnes au tempérament de feu)
-Accompagner les trajectoires professionnelles et faire grandir la flamme au sein de vos équipes en développant les compétences individuelles
-Garantir le respect de la législation du travail au sein de votre restaurant avec l'aide de votre ARH : gestion des plannings, recrutement, entretiens d'évaluation de performances, gestion et développement de la formation de l'équipe, gestion du climat social, gestion des procédures disciplinaires
-Donner les bons ustensiles à vos équipes pour atteindre des objectifs tant qualitatifs que quantitatifs
-Apporter une aide opérationnelle sur le terrain
-Garantir la bonne tenue du restaurant, le bon fonctionnement de son matériel et les standards de la marque en matière d'hygiène et de sécurité
-Garantir l'atteinte des objectifs du restaurant en suivant l'évolution de vos indicateurs de gestion et apportant des solutions correctives sur : le CA, les pertes, la main d'?uvre, les avis clients,
-Piloter les ratios du compte d'exploitation et optimiser la rentabilité du restaurant

Profil recherché
-Envie brûlante d'un nouveau challenge
-Une expérience (de préférence réussie) de minimum 5 ans en tant que directeur, idéalement dans le secteur de la restauration rapide, retail ou grande distribution (société de provenance appréciée : Buffalo / Hippopotamus / Macdonald's / Monoprix / CarrefourCity )
-Un leadership que tout le monde vous envie et qui vous permet de fédérer vos équipes
-Un amour fou pour la performance et l'atteinte de vos objectifs
-Une expérience réussie dans le management d'équipe de 20 personnes minimum
-Avoir la facilité de gérer des pics d'activité (rush)
-Gérer un compte d'exploitation en autonomie

Le poste
-Présente des possibilités d'évolution sur d'autres localisations
-Le poste est associé à une catégorie professionnelle : Cadre
-Gestion du planning personnel en autonomie

Types de profils à encadrer
-Entre 50 et 60 personnes (beaucoup de collaborateurs travaillent à temps partiel )
-Equipiers polyvalents
-Assistante RH
-Manager ( 4/5 par restaurant)
-Ce poste inclut du management direct

Formation prévue à l'intégration du candidat
-Formation personnalisé entre 3 et 4 mois
-9 semaines de formation dans le restaurant école (sur Bordeaux) théorie et pratique
-Formation complémentaires en lien avec son poste (en binôme avec un autre directeur déjà en poste)
-Formation avec les module financier + marketing + Rh
-Formation au siège avec le formateur + la partie e-learning ( à distance) / ( un tiers de formation au siège à Paris ) pris en charges dans sa globalité par l'enseigne
-La formation se termine avec la certification

Horaires de travail
-2 jours de repos consécutif
-Accord récent : 2 fois par mois la possibilité de poser vendredi -samedi / samedi- dimanche
-Devra être aussi bien présente sur des ouvertures ou des fermetures (minuit ou 2pm)

Le processus :
-pré entretien en visio
-Avec le Responsable de recrutement en visio,
-Avec le Responsable de marché en visio
-Avec le Responsable d'exploitation en présentiel

Tests à réaliser:
-Test de personnalité
-Contrôle référence

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Formations

Bac+2 ou équivalents - Exig?

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public - Souhaité
• Techniques de vente - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs du restaurant - Souhaité
• Superviser la gestion des stocks - Souhaité
• Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique - Souhaité
• Alimenter un tableau de bord - Souhaité
• Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure - Souhaité
• Assurer la gestion administrative d'une activité - Souhaité
• Évaluer des acquis d'apprentissage, de formation ou d'expérience - Souhaité
• Organiser, coordonner un événement - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Organiser et contrôler un approvisionnement - Souhaité
• Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement - Souhaité
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires - Souhaité
• Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts - Souhaité
• Élaborer une stratégie commerciale - Exigé
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation - Exigé
• Communiquer à l'oral en langue étrangère - Souhaité
• Utiliser les outils bureautiques - Souhaité
• Utiliser des logiciels spécifiques - Souhaité
• Gérer une situation conflictuelle - Souhaité
• Coordonner les activités entre la cuisine et la salle - Souhaité
• Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés - Souhaité
• Réaliser les ouvertures et fermetures du site - Souhaité
• Gérer les ressources humaines - Souhaité

Langues

Anglais - Souhait?

Qualités professionnelles

Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Rémunération Annuel de 48000,00 Euros à 55000,00 Euros sur 12 mois