Directeur / Directrice de Production Pâtisserie (H/F)

Elazuli est un cabinet conseil et un organisme de formation dont les services sont destinés aux professionnels du Tourisme, de l' Hôtellerie-Restauration, métiers de bouche et des acteurs du Loisir.

Nous recherchons, pour notre client, Pâtisserie / Chocolaterie, membre Relais Dessert, créée en 1999 qui propose des pâtisseries, des chocolats, des macarons, de la viennoiseries et d'autres gourmandises, un DIRECTEUR DE PRODUCTION :

Actuellement la Maison possède 3 boutiques implantées respectivement à Le Fayet, Cluses et Sallanches.
Le laboratoire est à Sallanches, ET tous les produits sont conçus et fabriqués dans ce lieu.
De ce fait, tous les matins les points de ventes sont approvisionnés par le laboratoire.

La vente se fait principalement dans ses points de ventes et en ligne, avec la proposition de Click and Collect ainsi que l'expédition sur toute la France métropolitaine (hors corse).

Dans le cadre d'une création de poste, vos missions :

Management et coordination des équipes,
Gestion des stocks et supervision de la production,
Réflexion et élaboration,
Création de nouveaux produits,
Gestion des achats des matières premières,
Aide à la production en pâtisserie, en chocolaterie, en glacerie ou en viennoiserie suivant les besoins des équipes.
Équipe composée de 26 personnes, dont 11 apprentis

Votre profil :

Vous détenez au minimum un BTM ou BM,
Vous avez une expérience significative en pâtisserie et en chocolaterie et vous connaissez la production de glaces et de viennoiseries,
Vous avez idéalement une expérience en tant que chef de poste dans une pâtisserie chocolaterie similaire,
Vous connaissez la pâtisserie "boutique",
Vous avez au moins 10 ans d'expérience.

Vous êtes animés par une quête d excellence, inspiré par une créativité audacieuse, animé par la bienveillance et guidé par la quête de sens.

Vous aimez l'hospitalité, vous êtes humble, précis et fiable.
Vous visez la virtuosité, vous êtes surprenant, ingénieux et élégant.

Vous savez transmettre l'émotion, vous êtes généreux, agréable et engagé.
Vous avez une âme d'entrepreneur, vous êtes mentor, solidaire et responsable.

Votre dossier :
CV et Lettre de motivation
Diplômes
Photos de production (book créations)
Une fiche technique de création ou de revisite
Des recommandations sont appréciées

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

Bac+3, Bac+4 ou équivalents - Souhait?

Compétences

• Données d'activité d'une production - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Analyser, exploiter, structurer des données - Souhaité
• Piloter la gestion de la production, de l'exploitation - Souhaité
• Déterminer des mesures correctives - Souhaité
• Animer et diriger les équipes de production - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Annuel de 40000,00 Euros à 50000,00 Euros sur 12 mois