DIRECTEUR DE RESTAURANT H/F

Depuis 1990, Le Pain Quotidien porte bien son nom car au-delà des mots, c’est un mode de vie : du bon pain bio pétri à la main, des ingrédients biologiques, frais, simples et authentiques.


Chaque jour, nous mettons notre savoir-faire et nos sourires au service de nos convives et alors que nos pains sortent du four, chauds et parfumés, les amis se réunissent autour de notre table commune pour partager un moment chaleureux et comme on dit familièrement – pour casser la croûte ensemble.

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Le Directeur de restaurant H/F gère son établissement sur les plans humain, financier, technique et administratif dans le respect des consignes et procédures établies par la Direction du Pain Quotidien. Il ou elle a pour objectif la productivité et la rentabilité de son restaurant.

Responsabilités :
* Gérer son restaurant dans un souci de productivité et de rentabilité
* Superviser le service en salle et garantir son excellence
* Assurer le développement commercial de son établissement

Service :
* Effectuer et superviser la mise en place du comptoir et de la salle pour le service
* Coordonner et superviser l’ensemble du service dans un souci de productivité optimale
* Accueillir et conseiller les clients sur les plats, les boissons et les différentes spécialités
* Superviser le suivi des commandes entre la cuisine et la salle
* Garantir la qualité des plats et de leur conformité avec les fiches techniques
* Garantir un haut degré de satisfaction des clients
* Veiller à la propreté du restaurant et à l’application des normes d’hygiène HACCP et de sécurité
* Encaisser le client en appliquant les procédures d’encaissement et de clôture de table
* Traiter et résoudre les réclamations clients
* Alerter sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement ou de problème

B. Gestion :

* Respecter les budgets et les prévisionnels définis
* Assurer le respect des règles légales et des procédures internes
* Prévoir, gérer et anticiper les stocks et les approvisionnements en fonction de l’activité
* Effectuer et superviser le suivi commercial du restaurant
* Réaliser l'inventaire du restaurant et l’analyse des écarts (réconciliation)
* Effectuer et afficher les plannings en respectant les règles en termes de temps de travail
* Analyser et contrôler les caisses en s’assurant de ne pas avoir d’écarts. En cas d’écart, prévenir sa hiérarchie et le service comptable
* Sécuriser les espèces et assurer le dépôt quotidien des recettes à la banque
* Contrôler et suivre les tableaux de bord financiers (PnL)
* Assurer l’administration du personnel en lien avec le service Ressources Humaines
* Analyser les dysfonctionnements et mettre en œuvre des actions correctives

C. Management :

* Animer son équipe et structurer l’organisation du restaurant
* Fixer des objectifs individuels et collectifs
* Évaluer les compétences, les performances et le potentiel de son équipe
* Accueillir, encadrer et intégrer le personnel
* Traiter et résoudre les problèmes et les conflits
* Informer et former le personnel selon les besoins
* Recruter en collaboration avec le service RH et la Direction Opérationnelle
* Évaluer et superviser l'ensemble des activités et des résultats
* Déléguer certaines activités au quotidien et en cas d’absence

 
Amplitude horaire du lundi au dimanche de 7h00 à 23h00
Forfait jours
Cadre Niveau V / Echelon 1
Parler Anglais
Salaire : en fonction du profil