Demi-chef de partie

Hôtel de charme***** de 11 chambres et 4 suites situé à Amboise au coeur des châteaux de la Loire.

Au pied du Château Royal d'Amboise et à quelques pas de la vieille ville, vous exercez votre métier avec passion dans un restaurant proposant une gastronomie classique.

Vos missions :
*Assurer la responsabilité d'un poste déterminé (saucier, garde-manger, poissons) et de la fabrication, des mises en place, du dressage et de l'envoi des produits de cette partie.
*Entretenir votre poste de travail et le matériel mis à sa disposition.
*Prendre toutes les mesures préventives en matière d'hygiène et de sécurité
*Organiser votre travail et celui des commis.
*Exercer des responsabilités d'encadrement sur les commis, apprentis et stagiaires
*Respecter et fait respecter les règles d'hygiène, propreté et sécurité applicables en cuisine dans le cadre du HACCP, le règlement intérieur et les procédures de service.
*Veiller à l'intégration des nouveaux embauchés.
Vous êtes responsable du conditionnement et du rangement des produits.
Vous devez faire preuve de rigueur dans le respect des procédures de travail, de l'organisation et des fiches techniques.

Vos qualités : esprit d'équipe, rigueur et polyvalence

Horaires : 38H Travail le week-end

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Rémunération Horaire de 11,52 Euros sur 12 mois Négociable suivant expérience