Demi-chef de partie (H/F)

Hôtel 4* sur la Promenade des Anglais recrute:

DEMI CHEF DE PARTIE

Missions :
Il/Elle réalise, coordonne et gère d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de sa partie
nécessaire à la mise en place et à la cuisson des différentes denrées ou préparation en vue du dressage des plats et
de son service dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l'établissement.
Activités principales (liste non exhaustive) :
Composer, dresser et envoyer les plats relevant de sa partie : pâtisserie, entremets, poissons, viandes, sauce,...
Organiser et contrôler le travail de l'équipe placée sous sa responsabilité : commis.
Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
Mettre en place la chaîne de distribution des produits (liaison froide et chaude)
Entretenir le matériel et les locaux de la cuisine

POSTE A POURVOIR RAPIDEMENT
39h
SAISON

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 1980,50 Euros sur 12 mois