Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

Vous réaliserez les tâches suivantes en soutien au cuisinier en poste.

- Préparation des ingrédients
- Dressage des entrées, plats et dessert
- Entretien de surface de travail
- Cuissons des aliments (viande)
Vous serez amené à travailler en autonomie lors des absences du cuisinier. Vous travaillez en service du midi du mardi au jeudi et midi et soir le vendredi et samedi. Repas dimanche /lundi.

Vous pourrez également aider à développer l'activité traiteur des gérants du restaurant.

***Prise de poste immédiate***

Horaires : 35H Autre

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Variétés de fruits et légumes - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Souhaité
• Utilisation de plaques de cuisson - Souhaité
• Familles de produits alimentaires - Souhaité
• Types de viande - Souhaité
• Types de produits traiteurs - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Procédures de conditionnement - Souhaité
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Rémunération selon profil