Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse responsable atelier

Bonjour, nous sommes traiteur à Cannes et afin de renforcer nos équipes, nous sommes actuellement à la recherche d'un(e) cuisinier(e) responsable de l'atelier des hors d'?uvres/charcuteries.
Vous serez supervisé par le chef de cuisine.
Vous aurez à gérer la production des terrines, pâtés, foies gras, salades et tous types de hors d'?uvres.
Vous aurez à veiller au respect des recettes traditionnelles de la maison et également faire preuve de créativité afin de proposer des nouveautés à notre clientèle.
Le respect des normes HACCP est impératif.
Le sens du détail, l'organisation, la rigueur, l'hygiène, la gestion des stock, font partie des qualités indispensables à ce poste.
Vous travaillerez au sein de nos locaux à Cannes sur une base de 40h hebdomadaires.
Les horaires seront de 6h à 13h environ du mardi au samedi et quelques dimanches par mois.
N'hésitez pas à nous contacter et à nous transmettre votre CV. Cordialement.

Horaires : 40H Travail en journée

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Procédures de cuisson sous vide - Souhaité
• Procédures de conditionnement - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Concevoir des recettes et menus - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Organiser et planifier une activité - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2900,00 Euros à 3500,00 Euros salaire à définir selon compétences