Cuisinier/Pizzaïlo (H/F)

A l'issue d'une formation en tutorat et sous l'autorité du responsable direct, le Cuisinier - pizzaiolo est responsable de la production en chaud et froid (entrées, plats, desserts) et du produit Pizza, de l'arrivée de la matière première au service client, en termes de :
- Qualité
- Conformité
- Hygiène et rotation de la marchandise (1er entré 1er sorti)
- Il/elle assure la sécurité, la maintenance et le nettoyage de ses postes.
- Il/elle participe à l'accueil du client par sa tenue et son sourire.
- Il/elle forme les commis.
- Il/elle participe au bon fonctionnement du service.
- Il/elle apporte un soin tout particulier au respect des engagements de l'enseigne.
CONTENU DE L'ACTIVITE :
- Pré cuisson et cuisson
- Présentation
- Matière première : mise en place et quantité pour assurer le service
- Pétrissage
- Pointage
- Boulage
- Apprêt
- Façonnage
- Garnissage
- Finition
- A chaque opération se rajoute le respect de l'hygiène, de la sécurité et du nettoyage, ainsi que des procédures HACCP.
- En fin de service, nettoyage complet des postes et arrières.
- Il/elle peut être amené(e) à assurer de la formation dans son domaine de compétence.
- En l'absence de responsable il/elle peut être amené(e) à passer les commandes après avoir été préalablement formé(e).
- Il/elle suit la rotation des produits (matière première).
AUTONOMIE :
- Il/elle rapporte à son responsable direct présent sur l'établissement (encadrement) et l'informe.
- Il/elle dispose d'une large autonomie dans l'organisation de son travail.
- Il/elle respecte strictement les modes opératoires et les quantités à mettre en place.
- Il/elle assure sa production suivant les demandes émanant de la salle.
- Il/elle peut encadrer des commis.

Horaires : 35H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Horaire de 11,52 Euros à 12,00 Euros sur 12 mois