Cuisinier Moniteur-trice d'atelier restauration (H/F)

Dans le cadre d'un projet de développement de ses activités, l'ESAT - De l'Armor à L'Argoat - recherche un cuisiner pour piloter en binôme l'activité restauration de son site.
Missions :
- Assurer au quotidien le bon fonctionnement de la restauration incluant un self destiné aux salariés et un restaurant d'application ouvert sur réservation au public extérieur.
- Encadrer et adapter le travail demandé aux ouvriers
- Organiser, suivre et participer à la production
- Assurer le suivi du plan de menu établi et être force de proposition
- Assurer la gestion des stocks et des commandes matières
- Garantir la qualité sanitaire des productions et du service dans le respect de la réglementation en vigueur
- Garantir le respect du PMS et réaliser les enregistrements qualité prévus
- Mettre en valeur et développer les capacités professionnelles et sociales des ouvriers
- Assurer le suivi de l'état du matériel et de son entretien
Formation et compétences requises :
- CAP cuisine ou Bac Pro hôtellerie restauration option cuisine avec 5 années d'expérience minimum en restauration gastronomique. Parfaite maitrise des normes HACCP.
- Qualités relationnelles et sens du contact.
- Esprit d'équipe. Capacités d'écoute et d'observation
- Sens de l'organisation (méthode et rigueur) et esprit d'initiative
- Forte motivation pour encadrement et animation d'équipes d'adultes déficients intellectuels ou présentant des troubles psychismes

Conditions :
- Travail du lundi au jeudi 8h00 - 17h00 et vendredi 8h00 - 14h30
- Salaire selon conditions de la Convention collective CCN 66

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Améliorer l'ergonomie de postes de travail - Souhaité
• Accompagner une personne en apprentissage ou en tutorat - Souhaité
• Élaborer et planifier un programme de production, d'exploitation - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Cuisinier Moniteur-trice d'atelier restauration (H - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Selon convention C 66