Cuisinier Laureco- Centre de formation des Apprentis (H/F)

Laureco, coopérative de restauration collective, recrute pour une ouverture d'établissement, un.e cuisini.er.ère orienté.e Alimentation durable, fait-maison, bio et locale
Nous voulons marier transition alimentaire et restauration collective à prix raisonnés et raisonnables. Plus que jamais, nous sommes intimement convaincus que les convives doivent être au centre de la mission. Pour eux, nous nous engageons à porter de la terre aux assiettes des produits bio, locaux, négociés avec les producteurs dans un esprit d'équité au juste prix. Pour cela, nous voulons aussi partager toute notre expertise dans la gestion des achats, la composition de repas équilibrés et diététiques, l'organisation et la formation

Travail en équipe sous la responsabilité du gérant
Autonomie, capacités adaptatives et coopératives, sens de la relation avec les convives, maitrise sanitaire et sécurité des aliments
Temps plein 151.67 h, annualisé (10 à 12 semaines non travaillées), posté 5/7, matin ou soir selon planning, temps de travail hebdo 37.8 h,
Environ 150 repas par service

Rémunération niveau IV selon grille de la convention collective de la restauration collective
Évolution à moyen terme vers un poste de second de cuisine

Horaires : 35H Horaires annualisables

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Exigé
• Règles et consignes de sécurité - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Modes de cuisson des aliments - Exigé
• Fiches techniques de cuisine - Exigé
• Législation alimentaire - Exigé
• Procédures de la marche en avant - Exigé
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Exigé
• Familles de produits alimentaires - Exigé
• Production culinaire - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Concevoir des recettes et menus - Exigé
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Exigé
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Exigé
• Organiser et planifier une activité - Exigé
• Manipuler des équipements de cuisine - Exigé
• Alimentation bio et locale - Exigé
• Alimentation durable - Exigé
• Cuisine végétarienne - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Mensuel de 1800,00 Euros à 1900,00 Euros sur 13 mois