Cuisinier (h/f)

Votre mission

Son métier :
- Dans un restaurant traditionnel ou en restauration collective, le cuisinier prépare et réalise les plats, de l'entrée au dessert, et en assure la présentation pour le service.
- Selon la taille de la cuisine, le cuisinier peut être assisté ou non de commis ; lorsque l'établissement dispose d'une brigade importante, le cuisinier et ses commis travaillent sous la responsabilité d'un chef de partie, lui-même géré par le second de cuisine, toute la brigade obéissant aux ordres du chef de cuisine.


Ses qualités principales :
- Méthodique et organisé : le cuisinier ne doit pas se laisser dépasser par la cadence soutenue du service
- Créativité et qualités culinaires
- Rapidité d'exécution
- Très bonne condition physique : la cadence, les horaires et le travail derrière les fourneaux sont éprouvants

Principaux diplômes et niveaux de formation :
- Le diplôme de base est le CAP, un enseignement plus poussé comme le Bac ou le BTS pouvant faciliter une évolution professionnelle plus rapide. Plusieurs années d'expérience au sein d’établissements différents seront nécessaires au candidat pour gravir les échelons d'une brigade.


- BTS : BTS Hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service
- BAC : Bac professionnel restauration, bac technologique hôtellerie
- BP/MC : la MC cuisinier en desserts de restaurant ou le BP cuisinier
- CAP : CAP cuisine

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