Cuisinier H/F

Pour un restaurant d'hôtel ouvert du lundi au vendredi, nous recherchons un cuisinier sous l'autorité d'un chef de cuisine. Nous proposons une cuisine de produits frais.

- Réaliser les préparations préliminaires
- Réaliser tous les fonds de base, sauces mères,
- Réaliser les recettes à partir de fiches techniques
- Réaliser les plats en fonction de la carte, des commandes particulières,
- Vérifier les préparations (dégustation, analyse et rectification)
- Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
- Réaliser des inventaires
- Stocker des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
-passer les commandes en l'absence du chef
- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons
- Faire appliquer les consignes du chef de cuisine
- Encadrer et transmettre le savoir aux apprenants
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôler le rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur et contrôler les DL ,veiller à la propreté du frigo, micro onde
- Porter une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
- Préparer le matériel de service
- Dresser et envoyer les plats
- Répondre aux annonces et commandes
- Mettre en valeur les présentations
- Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
- Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
- Appliquer les normes de présentation du restaurant
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)
- Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes
- Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée
- S'intégrer dans une chaîne de production
- Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer
- Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité
- Travailler en autonomie et autocontrôler son travail
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Transmettre son savoir-faire
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,
- Travailler en équipe
- Tenir compte des besoins de l'équipe de salle

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 1966,85 Euros sur 12 mois