Cuisinier (H/F)

Ardèche Rhône Coiron est installé entre la vallée du Rhône et des espaces ruraux.
Façonné, au fils des siècles, par des cultures diverses, ce territoire s'anime entre plaines agricoles et bas-reliefs montagneux.
Un territoire dynamique dont la situation géographique en fait un carrefour privilégié.

Le service de restauration collective de la Communaute de communes Arde che Rho ne Coiron, avec la cuisine centrale intercommunale situe e a St Vincent de Barre s, assure, la production et la livraison des repas scolaires, cre ches intercommunales, centres de loisirs ainsi que le portage de repas a domicile aux personnes a ge es du territoire.

Au sein d'un po le de restauration collective de 25 agents vous serez, place -e sous l'autorite hie rarchique du chef d'e quipe production, vous assurez la production et la valorisation de pre paration culinaire en favorisant l'inte gration de produits locaux et/ou bio.

Production et valorisation de préparations culinaires
- Cuisiner et pre parer les plats dans le respect des re gles de l'art culinaire
- Appliquer les normes d'hygie ne alimentaire et de se curite en vigueur
- Cuisiner des plats spe cifiques en fonction de re gimes ou protocoles divers.
- Re aliser des ta ches pre alables a l'e laboration et la finition des mets
- Appliquer et respecter les proce dures de qualite , fiche recettes /techniques
- Rechercher et mettre en ?uvre de nouveaux plats, nouvelles denre es ou proce de s de fabrication permettant d'ame liorer la prestation

Réception des marchandises et tenu des stocks
- Garantir le suivi des re ceptions de marchandises en lien avec les autres postes concerne es
- Participer a l'e laboration d'une liste pre visionnelle de produits ne cessaires aux re alisations
- Participer a la re alisation des inventaires
- Participer au stockage des denre es selon les me thodes prescrites.

Intégrer les objectifs écoresponsables

Participation à la vie du service
- Participer a diffe rentes commissions internes
- Assurer le nettoyage et la de sinfection des locaux et du mate riel
- Ve rifier le bon fonctionnement du mate riel
- Apporter son aide aux autres services du po le si besoin

Ce poste est fait pour vous si :
- Vous e tes titulaire d'un CAP/ BEP cuisine
- Vous posse dez une expe rience similaire justifie e et re ussie
- Vous maitrisez les re gles d'hygie ne et de se curite alimentaire
- Personne tre s rigoureuse, vous savez garder votre calme face aux urgences
- Vous savez travailler en coope ration, en transversalite et animer une e quipe
- Vous avez de fortes capacite s d'adaptation et un excellent sens relationnel

Organisation du temps de travail : 37h30 heures hebdomadaires avec 14 jours ouvrés de RTT
Lundi, mardi, jeudi 5h30 - 13h30
Mercredi 5h30 - 11h30
Vendredi 5h30 -13h00

Contraintes particulières : Congés à prendre uniquement pendant les vacances scolaires

Rémunération : rémunération statutaire selon le grade de recrutement d'adjoint technique territorial (Catégorie C de la Fonction Publique
Territoriale) + prime mensuelle + prime annuelle sur objectifs et manière de servir (9 mois de présence effective pour y prétendre)

Nos avantages : Chèques déjeuners d'une valeur de 07 ? pris en charge à 60% par l'employeur - Action Sociale - participation financie re
employeur a la pre voyance

Horaires : 37H30 Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Chaîne du froid - Exigé
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Exigé
• Variétés de fruits et légumes - Souhaité
• Fiches techniques de cuisine - Exigé
• Régimes alimentaires - Exigé
• Législation alimentaire - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Exigé
• Utilisation de plaques de cuisson - Exigé
• Types de viande - Souhaité
• Types de produits traiteurs - Souhaité
• Types de desserts - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Exigé
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Souhaité
• Organiser et planifier une activité - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Rémunération stat