CUISINIER H/F en E.H.P.A.D

Présentation de l établissement :
Aujourd'hui elle atteint 190 lits répartis sur quatre niveaux.
Nouvel EHPAD courant 2021.
Le bâtiment conservera la capacité actuelle (190 lits), répartie sur 162 lits en « EHPAD classique » et 28 lits en unité Alzheimer, et intègrera 14 places de PASA, pôle d activités et de soins adaptés destiné à des prises en charges spécifiques

********** 2 POSTES À POURVOIR ************

Vous assurerez la préparation de 420 repas par jours pour les résidents selon les menus établis dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis.

COMPÉTENCES DU POSTE :

- Réaliser les préparations culinaires en suivant le plan de fabrication journalier et en appliquant le GEMRCN, jusqu'à la distribution des repas en salle en respectant la règlementation des règles d'hygiène -indispensable
- Formation HACCP, marche en avant et mise en application des protocoles de nettoyage-indispensable
- Connaissances et Mise en application des réalisations de textures modifiées -indispensable
- Travail en équipe et polyvalence sur tous les postes - indispensable

PROFIL :

- Le/la cuisinier/ère est polyvalent(e) et est amené(e) à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (préparations froides et chaudes, textures modifiées, pâtisserie, cuisson de nuit, légumerie / déboitage, connaissance de régimes, plonge, entretien des locaux et nettoyage des matériels et équipements...).
- Connaître des techniques culinaires, cuisine traditionnelle et de saisons
- Connaître les règles de d'hygiène et sécurités, HACCP
- Être rigoureux/se et rapide dans l'exécution
- Être capable de travailler en équipe

HORAIRES :

En 12h / jour (01h00 de coupure)
- 7h-19h00
- 1ère semaine : 4 jours de travail / 2ème semaine : 3 jours de travail
Travail par roulement 1 week-end / 2

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Mensuel de 1748,00 Euros sur 12 mois