Cuisinier en restauration collective (H/F)

CONTEXTE :
Dans le cadre du projet du site médico-social le Coteau à la Gaude, le cuisinier contribue au sein du service restauration de l'établissement et en lien étroit avec les différents secteurs, réaliser des préparations culinaires conformes aux réglementations, notamment en termes d'hygiène, aux contraintes financières et aux prescriptions médicales, dans le respect des organisations et normes en place, afin d'assurer l'alimentation des usagers.
ACTIVITES
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
- Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement et des menus
- Contrôler qualitativement (cuisson, assaisonnement) et quantitativement les produits finis et traiter les non-conformités
- Dresser les préparations
- Contrôler les conditions de stockage et de fabrication (température, refroidissement)
- Rectifier si nécessaire les produits par rapport aux exigences de conformité en termes de fabrication ou de présentation
- Isoler les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Veiller aux livraisons et au stockage des denrées en adéquation avec les commandes effectuées
- Réaliser les travaux d'hygiène, d'entretien et de plonge de son secteur conformément aux modes opératoires définis
- Contribuer au développement de la qualité et de la gestion des risques
SAVOIRS
- Connaître et respecter les normes d'hygiène et de sécurité
- Connaître et appliquer les procédures liées à son activité
- Connaître les principaux types de régimes alimentaires et adapter ses menus en conséquence
- Connaître et appliquer les règles de la diététique

CONDITIONS PARTICULIERES :

- CDD à pourvoir dès que possible
- Lieux : La Gaude
- Horaires : Temps plein 39h
- Expériences en restauration collective
-Diplôme : cuisinier

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Rémunération Mensuel de 1780,00 Euros à 1800,00 Euros sur 14 mois