CUISINIER EN BRASSERIE H/F

L'histoire des hôtels VINUALES a commencé à Lourdes il y a plus de 30 ans avec l'acquisition de l'hôtel La Solitude. Aujourd'hui les hôtels VINUALES représentent un parc hôtelier de 7 établissements 3 et 4 étoiles. Ils proposent un emplacement de choix et une qualité d'accueil élevée pour des séjours très personnalisés.
Implantés au c?ur des Pyrénées vous pourrez profiter des richesses que la nature propose à seulement quelques pas.

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CONTRAT A POURVOIR DES QUE POSSIBLE JUSQU'AU 05/11/2023
Au sein d'une brasserie, vous assisterez le Chef de cuisine, selon une carte prédéfinie, dans la réalisation d'une cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène.
Le service restauration est ouvert jusqu'à 23h00 tous les jours.
Vos missions :
- participation, suivi et contrôle de la mise en place du service selon des fiches techniques : conçoit, organise et réalise les productions prévues, maîtrise les techniques de base pour la confection de plats traditionnels, de pâtisserie, connaît les spécificités par nationalité, les menus midi et soir..
- gestion des achats / des stocks : vérifier les livraisons, passer les commandes..
- organisation du planning et gestion du personnel : contrôle la présence du personnel, intègre correctement les nouveaux collaborateurs, forme le personnel, organiser des briefings avec le personnel, et réalise des évaluations..
- application et contrôle des normes d'hygiène et de sécurité
- signale les pannes non gérables selon la procédure en vigueur
- est responsable de son casier, et de son contenu
Opportunités d'évolution au sein des différents hôtels du groupe.
Les heures supplémentaires sont récupérées.
Poste nourri, non logé

Horaires : 42H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Entretenir un outil ou matériel - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Mettre en marche des équipements de cuisine - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Rémunération SELON PROFIL