CUISINIER-E POLYVALENT-E (H/F)

LA VILLE DE LA CHAPELLE-SUR-ERDRE
(+ 20 000 habitants - membre de Nantes Métropole)

Recrute son/sa

CUISINIER-E POLYVALENT-E
Temps complet
(Cadre d'emplois des adjoints techniques)


Au sein du service Restauration et sous l'autorité de la cheffe de cuisine , vous assurez les missions suivantes :

- Interpréter les fiches techniques et mettre en ?uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Réceptionner les marchandises et contrôler
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect de l'art culinaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc...)
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Participation à l'entretien des locaux et poste intégré dans le roulement du temps du déjeuner : service des repas aux convives et plonge vaisselle
- Appliquer les procédures en lien avec le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable hiérarchique
- Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans les missions quotidiennes (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, etc )

Accompagnement des convives pendant le temps du repas :

- Assurer le service des repas des convives par roulement
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé

Autres missions ponctuelles :

- Assurer les productions culinaires en préparation chaude sur les périodes de mercredi et vacances scolaires
- Remplacement occasionnel par roulement sur le poste de chauffeur livreur
- Polyvalence de remplacement en cas d'absence au sein du service Restauration

Rémunération : statutaire, régime indemnitaire, 13ème mois

Envie de nous rejoindre ?

- Vous avez un CAP cuisine
- Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP)
- Vous avez de l'expérience en restauration collective et/ou traditionnelle
- Vous maîtrisez les techniques de préparation culinaire
- Vous êtes organisé et savez travailler en équipe
- Vous avez le sens du service public


Merci d'adresser lettre de candidature et CV à l'attention de Mr le Maire sous ref 2023-89 à l'adresse suivante recrutement@lachapellesurerdre.fr

vous êtes déjà fonctionnaire, il faudra joindre une copie du dernier arrêté de situation administrative

La date limite de candidature est le 13 octobre 2023

Les entretiens sont prévus le 10 novembre 2023

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Rémunération Mensuel de 1990,00 Euros sur 13 mois