CUISINIER(E) EN RESTAURATION ASIATIQUE (H/F)

Le Petit d'Asie est un établissement comprenant un Restaurant, Bar, Boutique-Epicerie asiatique à Noyant d'Allier. La boutique-épicerie est ouverte 7j/7 de 10h à 12h et de 14h à 19h sauf lundi matin et fermé à 18h30 le dimanche soir.
L'ouverture du Restaurant est variable selon les saisons pour les individuels et les groupes, menus et carte.
Réservation conseillée : 06 19 27 84 40

Notre restaurant traditionnel spécialisé dans la cuisine vietnamienne recrute un CUISINIER(E) H/F

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous serez en charge de :
- la préparation des plats asiatiques chinois, thaïlandais avec une maîtrise confirmée en cuisine vietnamienne
- du choix des produits qui serviront à leur élaboration
- contribuer à l'évolution de la carte du restaurant
Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité en cuisine.

Une formation en cuisine avec un titre ou un diplôme, avec spécialité vietnamienne est demandée.
Vous avez une expérience en cuisine vietnamienne et parlez le Vietnamien.

Vous êtes disponible les soirs et les week-ends et les jours fériés, ouverture variable selon les saisons.

Vos Missions :
-Préparation des plats,
-Réalisation des entrées (bo bun nems, beignets de crevettes, nems, samoussa...), plats et desserts (viandes, poissons et crustacés)
-Réalisation des plats végétaliens (sans viande, poisson, à base de légumes), maîtrise parfaite de la cuisson du tofou (fromage de soja), le seitan,
-Réalisation des sauces (telle que le nuoc mam, soja, aigre-douce, piquante...)
-Maîtrise parfaite des spécialités vietnamiennes, banh cuon, banh xeo, hu tieu, pho, banh cam, banh da lon, banh tet, che chuoi...

Approvisionnement stockage :
-Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits,
-Réalisation d'inventaires,
-Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement,
-Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons.

Distribution des plats :
-Préparation du matériel de service,
-Dressage et envoi des plats,
-Réponse aux annonces et commandes,
-Mise en valeur des présentations.

Entretien de la cuisine
-Nettoyage du matériel de cuisine après chaque utilisation,
-Nettoyage de la cuisine après le service.

Qualités exigées pour occuper le poste :
- Organisé(e)
- Dynamique
- Rigoureux(se)
- Créatif(ve)
- Être en capacité d'anticiper
- Être en capacité de gérer son stress
- Savoir travailler en équipe
- Avoir un bon relationnel
- Être disponible et à l'écoute des clients
- Parler vietnamien.

Horaires : 24H Horaires annualisables

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Modes de conservation des produits alimentaires - Exigé
• Modes de cuisson des aliments - Exigé
• Fiches techniques de cuisine - Exigé
• Cuisine du monde - Exigé
• Conditionnement des aliments - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Cuisiner des sauces - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des produits culinaires - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Concevoir des recettes et menus - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Conditionner des produits - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Organiser et planifier une activité - Exigé

Langues

Vietnamien - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1199,00 Euros sur 12 mois