Cuisinier de Collectivité (h/f)

Votre mission

L'agence Adecco de Senlis recherche pour son client un cuisinier de collectivité H/F.


Au sein d'un établissement de santé et sous la responsabilité du chef de production, vous aurez pour principales missions :

• Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP :
  • Réceptionner l’ensemble des produits alimentaires et non alimentaires
  • Contrôler la qualité des produits (réfrigérateurs sur les groupes)
• Contrôler l'approvisionnement du matériel et des produits :
  • Contrôler les températures, les dates limites de consommation sur les emballages et les quantités
  • Contrôler le respect des délais, des dates limites des produits sur les groupes
• Gérer les stocks :
  • Réaliser l’inventaire et réaliser les commandes des produits
• Préparer et assurer les livraisons des produits alimentaires et non alimentaires destinés aux différentes structures
• Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène :
  • Assurer et contrôler la fabrication des repas (cuisine des groupes)
  • Créer des recettes et des préparations culinaires (fiche technique)
  • Participer à l’élaboration des menus en vue de la commission des repas
  • Assurer le respect de l’équilibre alimentaire des repas proposés
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel destinés aux enfants :
  • Assurer l’hygiène générale des structures et du matériel de cuisson
• Vérifier le nettoyage, la désinfection, l'hygiène du site :
  • Contrôler l’application des règles et de la méthode HACCP, procédures, normes et standards de son domaine d’activité

Pour ce poste, vous êtes :

• Formations ou expériences souhaitées dans le domaine de la Cuisine
• Bonnes connaissances des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
• Connaissance des techniques, produits et traitement en restauration
• Connaissances de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
• Sens des relations humaines
• Capacité d’adaptation professionnelle
• Capacité à travailler en équipe
• Créativité et réactivité
• Rigoureux
• Discrétion

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