Cuisinier / Cuisinière

Missions et compétences :
Préparer les repas servis aux résidents, en fonction du régime alimentaire et des capacités de chaque résident défini en lien avec l'équipe soignante et le médecin coordonnateur
Procéder au nettoyage de la cuisine : Assurer l'hygiène et la propreté des cuisines, notamment par le suivi et le contrôle du respect des procédures et protocoles de la méthode H.A.C.C.P. et du P.M.S.
Être à l'écoute des résidents et rendre compte
Respecter le plan alimentaire et les régimes prescrits et textures adaptées
Confectionner les repas : normaux, à texture modifiée et avec régimes
Assurer l'approvisionnement en eau, jus de fruit, vin et tout autre produit nécessaire
Réaliser le nettoyage de la vaisselle de la préparation des repas
Participer aux animations et festivités par la réalisation de repas festifs ou à thème
Vérifier les livraisons en fonction des fiches de commande

Particularités :
Horaires de jour continus et discontinus
Travail 1 week-end sur 4 en horaires discontinus

Profil :
CAP Cuisinier
Formation aux normes de sécurité et d'hygiène (HACCP)

- Savoirs :
Savoir organiser son travail et s'adapter
Avoir des connaissances en diététique (différentes gammes de produits, modes d'utilisation ),
Avoir une expérience auprès du public âgé et du vieillissement
Connaître ses points forts et ses points faibles

- Savoir-faire :
Connaître et respecter les différentes techniques de cuisson, les différentes règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité, savoir les mettre en place et les faire appliquer (PMS)
Appliquer les procédures et protocoles, les consignes d'hygiène et de sécurité incendie

- Savoir-être :
Faire preuve de sang-froid, maîtrise de soi (calme et diplomatie), de bon sens et de discernement, patience, d'écoute et de discrétion
Conscience professionnelle : soin que l'on porte à faire son travail (discrétion, respect de la relation humaine, empathie, respect du matériel et des locaux )
Esprit d'initiative dans les limites de ses compétences
Esprit d'équipe : solidarité et complémentarité
Savoir gérer son stress

Conditions de recrutement :
Poste à pourvoir à temps complet pour le 1er novembre 2023

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros à 2200,00 Euros sur 12 mois