Cuisinier / Cuisinière

Dans le cadre d'une ouverture d'une Résidence services seniors avec un restaurant ouvert tout public le midi, sous l'autorité du Chef de Cuisine, Le cuisinier h/f assure la production des plats, des mets ou des repas dont il est responsable : approvisionnement et fabrication (quantité, qualité et coûts), présentation et distribution jusqu'à la consommation. Respecte les règles de présentation et l'hygiène alimentaire.
- Confectionner des plats, mets ou repas.
- Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
- Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...).
- Posséder des notions de diététique.
- Elaborer de nouvelles recettes.
- S'assurer de la satisfaction culinaire des résidents.
- Connaître les techniques de service en salle et la sommellerie.
- Diversifier les menus en fonctions des contraintes de régimes.
- Aider à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises
-Aider à la gestion les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage,
conservation...).

1. Compétences culinaires
- Confectionner des plats, mets ou repas.
- Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
- Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...).
- Posséder des notions de diététique.
- Elaborer de nouvelles recettes.
- S'assurer de la satisfaction culinaire des résidents.
- Connaître les techniques de service en salle et la sommellerie.
- Diversifier les menus en fonctions des contraintes de régimes.
2. Relation avec le chef cuisinier
- Aider à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises
-Aider à la gestion les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage,
conservation...).

Horaires :
semaine 8h30-16h30 ou 9h-21h
9h-21h (le samedi travaillé)
9h-14h30 (le dimanche travaillé)
Travail 1 week end sur 2

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros sur 12 mois