Cuisinier / Cuisinière

Le Centre Communal d'Action Sociale de La Motte-Servolex recrute, pour sa cuisine centrale, un(e) cuisinier(e) - aide cuisine à temps complet. La cuisine centrale assure la fourniture de repas en liaison chaude et froide à destination des écoles de la Commune, de l'EHPAD, de l'École Saint Jean ainsi que le portage de repas à domicile (au total 950 repas par jour).

MISSIONS
Sous la responsabilité hiérarchique du directeur de la cuisine centrale, le titulaire du poste a pour principales activités, tâches et responsabilités :
- Être responsable de la production des préparations chaudes pour l'EHPAD midi et soir, le portage à domicile et les scolaires conformément aux menus établis
- Gestion des quantités servies, du grammage et de la présentation des plats
- Vérifier le poids de chaque barquette et la prise en compte des régimes spécifiques
- Allotissement de tous les repas en fonction du planning établi
- Être responsable de l'enregistrement des documents HACCP et du respect et de l'application des règles d'hygiènes dans son secteur
- Prélèvements des plats témoins correspondants aux repas distribués accompagné de la traçabilité
- Prises de températures au moment du service des plats
- Livraison en liaison chaude ou froide pour le service du midi vers l'EHPAD
- Respect des horaires de distribution
- Nettoyage des locaux, du matériel et des plans de travail suivant le planning de nettoyage et de désinfection
- Participer aux tâches liées à la plonge
- Participer aux tâches liées à la réception marchandises
- Participer aux différentes tâches d'entretien du bâtiment selon le planning établi.
- Peut être amené à remplacer un poste en préparation froide, en réception de marchandises ou en livraison des repas selon les nécessités du service.
- Être amené à effectuer certaines tâches administratives lors des congés de son supérieur

TEMPS DE TRAVAIL
Temps complet (5 jours/semaine)

HORAIRES
- du lundi au vendredi de 6h30 à 13h30
- Exceptionnellement le samedi, le dimanche ou les jours fériés et/ou en fonction des impératifs du service

COMPETENCES REQUISES / QUALITES RELATIONNELLES
- Qualification en cuisine indispensable
- Connaissances de la méthode HACCP et des protocoles d'hygiène et d'alimentation
- Compétence au remplacement de son supérieur lors de ses congés
- Capacité d'initiative
- Savoir-faire culinaire et avoir le goût
- Expériences aux méthodes dites « liaison froide et chaude »
- Connaître ses limites / Être force de propositions / Savoir transmettre les informations
- Aptitudes polyvalentes aux divers métiers de la cuisine / Présentation, Propreté corporelle et vestimentaire
- Organisé, méticuleux aptitude au travail bien fait / Sens du travail en équipe / Être ponctuel
- Sens du service public / Être autonome dans vos déplacements

ENVIRONNEMENT DU POSTE / CONTEXTE DE TRAVAIL
- Respect des horaires de distribution
- Port de vêtements de travail en conformité avec la méthode HACCP
- Travail physique
- Tempérance
- Savoir prendre des initiatives

CONDITIONS RECRUTEMENT
Par voie statutaire ou, à défaut, par voie contractuelle selon l'article L332-14 du Code général de la fonction publique.
Rémunération : statutaire + régime indemnitaire + 13ème mois
Participation prévoyance - Adhésion au CNAS

Le poste est à pourvoir : le 1er décembre 2023
Date limite de dépôt des candidatures : le 13 octobre 2023
Renseignements : Monsieur MICHALLET Olivier - Directeur de la cuisine centrale Tel. : 04 79 65 40 88
omichallet@mairie-lamotteservolex.fr

Les candidatures ( lettre de candidature et CV) sont à adresser à :
Monsieur le Président du CCAS 141 Chemin du Picolet 73290 LA MOTTE-SERVOLEX
de préférence par courriel : recrutement_ccas@mairie-lamotteservolex.fr

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération à définir