Cuisinier / Cuisinière

Poste à pourvoir de suite dans un restaurant d'hotel 4*

Pour l'instant : ouvert du lundi au vendredi le soir uniquement + quelques déjeuners séminaire en semaine (sur réservation) + quelques repas le week-end (sur réservation uniquement).
A l'avenir : ouverture midi et soir en semaine + quelques repas le week-end (sur réservation uniquement).

Vous serez en charge de la préparation et service des repas. Cuisine type brasserie / lounge, la carte est à créer.

La cuisine est équipée, professionnelle et très spacieuse, composée d'une chambre froide, réfrigérateurs, congélateurs, four, piano avec 4 feux, friteuse et salamandre. Un bureau sera mis à votre disposition.

Vous aurez la possibilité d'évoluer si vos compétences et votre motivation sont en adéquation avec les besoins de l'entreprise.

Vos missions :
- Le management d'un apprenti (ayant 1 an d'expérience de notre cuisine)
- La responsabilité de la qualité produits et de la satisfaction clientèle,
- S'assurer du bon déroulement du service.
- La gestion des commandes en collaboration avec la direction (suivi des stocks, élaboration du cout de revient, inventaire mensuel, contrôle des livraisons )
- Le respect des règles d'hygiène et de sécurité, et de les faire respecter

Disponible, organisé, dynamique, autonome et maitrisant les règles HACCP.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Concevoir des recettes et menus - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 1750,00 Euros à 2000,00 Euros sur 12 mois