Cuisinier / Cuisinière

Vos principales missions seront d'assurer la production quotidienne des recettes et menus ainsi que de veiller à la gestion dans les activités de production et de service, le tout en participant à la vie de l'établissement.

En tant que Cuisinier (H/F), voici vos missions quotidiennes :
- Réaliser la fabrication en assurant une coordination dans le processus de fabrication entre les préparations froides
et les préparations chaudes.
- S'assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidants/Patients.
- Être vigilant sur la réalisation des recettes du menu et de son équilibre alimentaire, et respecter les prescriptions
médicales des régimes alimentaires stricts.
- Être le garant du respect des grammages et des produits référencés permettant d'assurer l'équilibre financier du CRJ.
- Contrôler les livraisons à réception (contrôle quantitatif et qualitatif) en relation avec le bon de livraison et le bon de
commande.
- Peut être amené à superviser l'activité de distribution des repas par l'équipe de restauration sur demande du Chef ;
- Peut être amené à gérer les sorties journalières alimentaires en respectant les
dotations, les grammages par convives.
- Contrôler les livraisons à réception (contrôle quantitatif et qualitatif) en relation avec le bon de livraison et le bon de
commande.
- Maitriser le Coût de Revient Journalier (CRJ) en respectant les menus et les recettes à produire ainsi que les quantités à
servir par convives.
- Respecter dans son quotidien les procédures en place en cuisine.
- Signaler immédiatement au Chef ou au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements pouvant
mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l'Etablissement.
- S'assurer du respect des gestes et postures dans son quotidien en cuisine ou des personnes travaillant sous sa
responsabilité.
- Être garant dans son quotidien du respect des procédures HACCP et de la sécurité alimentaire suivant la
réglementation en vigueur.
- Se montrer proactif dans la vie de l'établissement et s'inscrire dans les projets développés : journée à thème,
animations, organisation de buffet pour des évènements etc

Poste en CDD ponctuel sur une période de 6 mois

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Préparer des aliments - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Entretenir un outil ou matériel - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Aménager un poste et les conditions de travail - Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Maîtriser les normes HACCP - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Horaire de 12,00 Euros Selon profil