Cuisinier / Cuisinière

Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.

Missions:
- Réaliser des recettes en suivant les fiches techniques,
- Mettre en place et distribuer des plats (liaison froide et chaude),
- Gérer les stocks,
- Entretenir et remettre en état le matériel et les locaux de cuisine,

Missions complémentaires:
-Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir -faire culinaire,
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur

Connaissances :
× Fiches techniques
× Connaissance des modes de cuisson
× Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
× Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage,
× Connaissance des techniques de présentation,
× Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collective
× Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection,

Compétences opérationnelles :
× Respect de la chaîne du froid,
× Utilisation d'appareil électroménager,
× Préparer et assembler des préparations,
× Gérer les stocks,
× Elaborer des fiches techniques,
× Elaborer des menus,
× Préparer des viandes, poissons (barder, brider, etc. )

Compétences comportementales :

× Précis,
× Organisé,
× Sociable.

Horaires : 35H Travail en journée

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1748,00 Euros à 1750,00 Euros sur 12 mois